四種絕對要不得的肉類加工方式

四種絕對要不得的肉類加工方式

加工的肉類

火腿等製品大多為高鈉食品， 大量進食可導致鹽分攝入過高， 造成血壓波動及腎功能的損害。

市場上出售的一些火腿、鹵肉等製品中都會添加一些防腐劑、增色劑和保色劑成分， 造成人體肝臟負擔加重。 加工過的肉類， 都會含有一定量的亞硝酸鹽， 這也是導致某些癌症發生的重大隱患。

油炸的肉類

油炸食品被世界衛生組織列為十大垃圾食品之首， 油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災區。 油炸過的肉能量密度高， 經常進食極易導致肥胖。 油炸食物中含有的油脂和氧化物質， 是導致高脂血症和冠心病最危險的食品。 在油炸過程中， 一般都會產生大量的致癌物質， 已有研究表明， 常吃油炸食物的人， 某些癌症的發病率要遠遠高於不吃或極少吃油炸食物的人。

罐頭的肉類

肉罐頭中肉的營養素遭到大量的破壞，

其中的維生素幾乎被破壞殆盡。 並且罐頭製品中的蛋白質常常出現變性， 營養價值大幅度縮水。 雖然海魚是極好的肉食選擇， 但是不提倡吃海魚罐頭， 比如沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭等。 除了魚罐頭中蛋白質被破壞的原因外， 魚罐頭裡還含有超大量的嘌呤， 會加重痛風病、高尿酸血症患者的病情。

醃制的肉類

不要經常食用臘肉等醃制的肉類。 一是因為醃制的肉類屬於高鈉食品， 常常食用高鈉食品的人腎臟負擔會加重；二是在醃制過程中會產生對身體有害的亞硝酸鹽等物質， 會導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。 另外， 高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜， 使患胃腸炎症和潰瘍的概率增加。

有研究發現：經常性地攝入臘肉、臘腸的人， 患結腸癌的風險要高於不吃或者極少吃醃制肉的人群。

生活中哪些肉比較健康

雞肉

雞肉， 脂肪最少的肉。 這裡說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質， 卻只有0.7克脂肪。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

牛肉

牛肉， 最強壯的肉。 凡身體虛弱而智力衰退者， 吃牛肉最為相宜。 牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 有很高的膽固醇和脂肪，

故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

豬肉

豬肉， 最補鐵的肉。 豬肉肥瘦差別較大， 肥肉中脂肪含量高， 蛋白質含量少， 多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中， 而且瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

羊肉

羊肉， 最滋補的肉。 羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效， 對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。 還能益腎壯陽， 補虛抗寒， 強健身體， 是冬令的滋養食療珍品。 但需注意的是， 羊肉畢竟性偏溫熱， 並非人人皆宜。 陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。