招牌醬乳鴿

招牌醬乳鴿是比較有名的一道佳餚， 選取的是乳鴿， 另外要準備適量的花生油， 準備其他的一些調味品， 放入一些調味品進行醃制， 醃制好以後再進行製作， 這樣有助於鴿子肉入味， 另外要注意的是鴿肉蒸熟就可以了， 避免出現鴿子肉脫骨的現象， 一旦蒸得過熟， 會影響鴿子肉的口感。

招牌醬乳鴿

主料：鴿肉500克調料：花生油25克、食鹽4克、味精2克、薑5克、八角3克、桂皮3克、香油15克、甜麵醬53克、小蔥5克、白砂糖2克、黃酒2克

1.將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1小時2.取小盒1個， 添入清湯500毫升， 放入鴿肉， 加入桂皮、八角上籠蒸熟取出， 晾涼剁成小核桃塊3.炒鍋置火上， 添入花生油， 燒至六成熱， 放蔥花、薑末炸出香味後， 下入甜麵醬炒勻， 添進蒸鴿子的湯， 放入鴿肉、白糖、黃酒， 煨至汁濃鴿肉入味時， 淋入香油。 出鍋， 即可上席

烹飪技巧

1、鴿肉加入調味料醃漬1 小時， 使調味料浸入鴿肉， 成為複合美味；2、鴿肉蒸熟即可， 切不可蒸爛脫骨。 鴿爛脫骨後無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；3、炒醬汁和收汁時， 火不可過大， 過大容易巴鍋， 使菜肴產生糊味。

食用鴿子肉的好處

溫暖身體：推薦大家食用鴿子肉， 考慮到冬天溫度下降， 人們需要溫性食物滋補身體， 鴿子肉剛好屬於這樣的食材， 食用鴿子肉對溫暖身體有幫助。

保養皮膚：乾燥的空氣， 容易損傷皮膚， 愛美的人痛苦不已， 食用鴿子肉可以吸收其中的軟骨散， 鴿子肉中的軟骨散其實和鹿茸相比， 能改善皮膚， 對促進皮膚彈性， 改善血液迴圈有較好功效。

預防貧血：貧血是人們容易忽視的病症， 在生活中貧血的人依然有很多， 食用補血食物對預防貧血有幫助， 其實， 食用鴿子肉對預防貧血更有效， 這是因為鴿子還有“甜血動物”的稱呼， 通過食用鴿子， 能夠有效補血， 幫助身體恢復。

保護頭髮：在冬天， 氣候乾燥， 容易出現脫髮情況， 食用鴿子肉對預防脫髮， 有幫助， 這是因為鴿子肉中的泛酸能起到改善脫髮、白髮的效果。