煮綠豆沙不變色 色香味俱全

不變色的綠豆沙怎麼煮?

原料：綠豆200克， 純淨水適量(綠豆與純淨水的體積比為1:10)

1.綠豆用清水沖洗乾淨， 加入適量清水浸泡1~2小時，

2.鍋中加入純淨水， 大火煮開。 純淨水與綠豆的體積比為10:1。

3.將泡好的綠豆放進去， 開水煮綠豆可節約煮的時間， 整個煮制過程要開鍋煮， 開鍋煮綠豆出沙更快。

4.大火煮開， 改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

5.用漏勺將豆皮撈出， 撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。

6.撈完豆皮， 用勺子不停的壓剩下的綠豆， 使其成泥狀。 攪拌過程千萬不要加水， 否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

7.綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。

8.盛在杯子可趁熱飲用， 也可放冰箱冰鎮後再飲用。 喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

綠豆味甘， 性寒;歸心， 胃經;能清熱消暑， 除煩止渴， 通利小便， 故夏季常用該品煮湯冷飲。

成功做綠豆沙5要點：

1、一定要用純淨水， 這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的， 解暑作用最強。 綠豆與純淨水比例為1:10， 按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，

3、一次性加足水， 煮的整個過程不宜加水， 否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆後， 大火煮開， 改為小火煮至綠豆皮浮上來， 把綠豆皮撈出， 這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮後， 要用勺子不斷的按壓， 使綠豆慢慢變為泥狀， 綠豆沙就做好了。