河鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚豆腐湯這種做法相信很多人在平時都有吃過吧， 這是一種比較常見的做法， 而且鯽魚豆腐含有很多的蛋白質以及可以促進母乳分泌的， 所以很適合產婦食用。 對於鯽魚豆腐湯的做法， 大家需要先將鯽魚煎一遍， 然後煮開水之後加入鯽魚跟豆腐進行慢燉就可以出鍋食用了， 大家可以嘗試一下。

鯽魚豆腐湯

材料鯽魚一條， 豆腐若干， 鹽， 薑， 蔥， 雞精， 料酒

做法

1.鯽魚一條， 收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐， 即所謂的石膏豆腐)， 切成塊或片， 撒上鹽;老薑切絲， 另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。 蔥白段寸段， 蔥葉切碎。

2.炒鍋燒幹燒熱， 用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時， 將魚丟進去中。 怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋， 待一面煎好後再煎另一面。

4.烹入料酒， 加入蔥白段及薑絲， 然後加兩碗清水， 放進豆腐大火燒開， 加雞精及適量鹽， 因為之前豆腐裡已經有鹽了， 最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。 繼續保持大火狀態~(我加的是涼水， 水要一次加夠， 最好不要中途加水;若必須添水， 可加熱水。 )

5.大火煮約10~15分鐘， 看看， 湯已經很白了吧。 出鍋， 裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~

豆腐鯽魚湯

材料嫩豆腐一大塊，

鯽魚一條， 蔥， 油適量， 食鹽適量

做法

1.把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水沖乾淨血水後， 用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘， 備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過一下， 然後切成小塊狀， 用清水泡10分鐘， 可去除豆腥味， 備用。

3.鍋加熱， 倒入適量的油，

用薑片把油撒開， 小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃， 把火調至最大， 加入適量的清水燒開， 倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右， 加入適量的食鹽、蔥花即可。 小訣竅小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。 原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解， 稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高， 熱量很少， 可以保護肝臟， 促進機體代謝， 增加免疫力並且有解毒作用。