酸菜素餡餃子都放啥

餃子是我們日常飲食上比較常見的傳統美食， 而餃子的餡料也分為很多種， 不同種類的餡料口感也是不一樣的， 而酸菜素餡餃子也是我們比較常見的一種餡料， 酸菜餡的可以和各種其他食材搭配在一起， 或者是豆腐以及雞蛋等， 也可以和粉條一起搭配食用。

酸菜素餡餃子都放啥?

彩色素餡餃子

材料

面粉200g， 菠菜60g， 鹵水豆腐約100g， 干木耳40g， 醬油1茶匙(5ml)， 鹽1茶匙(5g)， 芝麻香油少許

做法

1、鹵水豆腐瀝去水分， 用手捻碎。 干木耳用冷水泡發好， 去掉根部， 洗凈泥沙， 剁碎。

2、菠菜擇洗干凈， 放入滾水中汆燙1分鐘， 撈出， 切成小段， 放入攪拌機中， 加入40ml冷開水， 攪打成菠菜糊。 用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾， 瀝出菠菜汁， 菠菜茸留用。

3、將攪打好的菠菜汁逐次加入面粉中， 并用手不停攪拌， 和成一個軟硬適中的面團， 用保鮮膜包好， 醒置30分鐘。

4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合， 調入醬油、鹽和芝麻香油，

5、將和好的面團均勻分成兩個， 揉成一長段， 然后將長段壓扁， 搟成長方形的皮， 整個鋪在餃子模具上。

6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中， 將另一張餃子皮鋪在餃子模具上， 捏合邊緣， 包成心形的餃子。

7、大火燒開蒸鍋中的水， 放入包好的餃子， 大火蒸15分鐘左右即可。

菠菜素餡餃子

材料

菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉

做法

1、首先是和面， 軟面餃子， 所以面活得軟一點好吃。

2、菠菜擇干凈， 清洗干凈， 下開水鍋焯一下， 可以去掉草酸， 然后撈出放涼水里浸泡。

3、兩個雞蛋打散， 加半勺水和少量鹽攪打均勻， 下鍋煎成蛋餅， 剁碎。

4、粉絲用開水泡軟， 剁碎。

5、菠菜把水擠干， 剁碎， 加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。

6、最后包的時候再加入一點點鹽即可。

黃花菜木耳餡餃子

材料

主料:西葫蘆 干黃花菜 胡蘿卜 干野生黑木耳 雞蛋 餃子皮

調料:鹽 生抽 雞精

做法

1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲， 用鹽揉戳放置片刻， 然后擰干水分

2、黃花菜、黑木耳分別泡發然后剁碎

3、鍋內入油， 將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出

4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒， 加點鹽、生抽和雞精， 最后將炒好的雞蛋放入

6、拌勻

7、盛出放涼待用

8、取一餃子皮， 放入餡料

9、包住即可

10、燒開水， 蒸上10分鐘左右即可， 然后沾些自己喜歡的調料就好了

粉絲餃子

材料

面皮：白面， 一點玉米面

餡料：粉絲， 西葫蘆， 蝦米， 雞蛋，

做法

兩種面燙好， 一邊放置

餡料：1、粉絲燙好， 2、西葫蘆叉絲， 加鹽， 去水， 3、蝦米和雞蛋炒好

將半個洋蔥碎， 蔥末， 姜末， 花椒面， 少量鹽， 油， 雞精， 放到餡料里面攪拌好。

包餃子就可以了。 可大可小。

蒸鍋10分鐘就好了。

調汁：辣椒油， 蒜末， 醬油， 醋。