月子米酒的家常製作方法

米酒是現在很多人喜愛的一種， 這類酒口感清香， 而且度數不是很高， 因此對一些中老年人都是不錯之選， 那米酒在喝的時候， 也要注意不能空腹進行， 否則對胃部也是會有損害的， 這點喝的時候也是要注意， 那月子米酒也是現在流行的， 月子米酒的製作方法如何呢， 這類酒的製作並不是很難。

月子米酒的製作方法：

1、將浸泡好的糙糯米瀝幹水倒入高壓鍋或電鍋中煮熟(因為米已提前浸泡加水的時候只要能沒過米就可以， 否則煮出的米飯會很爛);

2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開， 可在旁邊放一個電風扇吹風， 以利於米飯快速冷卻下來;

3、將酒麴用手在碗中壓成粉未狀， 待米飯徹底冷卻後撒在米飯上面， 雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻

4、將與酒麴充分拌均勻的米飯放入罎子中， 壓實後在中間開一個井口， 以方便24小時後觀察出酒情況，

5、以現在的氣溫一般24小時後會出酒水， 屆時可以打開毛巾用耳朵在壇口聽裡面的聲音， 一般會有發酵時的“吱吱”聲響;

6、確認出酒後， 仍要蓋上毛巾靜置2天， 後倒入高度白酒浸泡(作用是可以讓米酒保持長期不壞， 越存越香).

7、最後一步， 便是讓酒罈子密封保存， 如果需要用到酒釀時， 一定要用乾淨無水無油的勺子將酒釀取出， 之後繼續密封， 一般保存2-3年是完全沒有問題的.

通過對月子米酒的製作方法認識， 在製作月子米酒的時候， 完全可以根據以上步驟進行， 不過在對這樣酒製作的時候， 也需要注意材料的比例， 這樣製作後的酒才會更加好些，