食物巧妙搭配　為健康加分

 

羊肉+洋蔥：降低膽固醇
洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管， 因而有助於降血壓。
蔥爆羊肉受人歡迎,若能加點洋蔥，

那就達到了營養的升級組合。 因為羊肉蛋白質和飽和脂肪含量都較高， 在乾燥的秋冬季節， 羊肉吃多了有升高膽固醇的危險。 在烹製羊肉時加些洋蔥， 就可以防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。
豬肉+大蒜：增加維生素吸收
“吃肉不加蒜， 營養減一半”,豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍， 但此種維生素不穩定， 在人體停留時間也短。
如果同吃大蒜， 大蒜中的蒜素與維生素B1結合， 將其水溶性變為脂溶性， 就會大大增加人體的吸收與利用。

 

魚+豆腐：加強鈣吸收
魚和豆腐都是高蛋白食物， 但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。 如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸， 營養學家稱之為不完全蛋白質。 若將兩種食物同吃， 就可以互相取長補短， 使蛋白質的組成趨於合理。
如魚頭燒豆腐， 不僅味道鮮美， 而且魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。 需提示的是， 做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，

用老豆腐比較好， 再放一些蔬菜和香菇， 無論風味還是營養都很不錯。
木耳黑白配：滋陰潤肺
白木耳通常製成甜羹後食用較多;黑木耳可製作菜肴或配料。 從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 屬於益壽抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物質， 具有增強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者營養素成分含量不同， 食用後對人體產生的作用仍有差異。
木耳中富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益， 所含的磷脂還有健腦安神的作用。
中醫認為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 適合呼吸系統較弱的人群。 黑木耳中的鐵含量是各種素食中最多的， 常吃能夠養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。
此外， 其中的膠質具有極強的吸附能力， 可減少粉塵對肺的傷害。 黑木耳內還有一種類核酸物質， 可以降低血中的膽固醇水準， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

若能將黑白木耳搭配食用， 兩者所含的營養素會得到相互補充，

具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
海鮮+蔬菜：中和嘌呤
海鮮是高嘌呤並呈極高酸性的食物， 攝入過多會引起代謝紊亂， 增加血尿酸濃度， 引發痛風。
如果吃海鮮時多吃些蔬菜， 作為鹼性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度， 有利於尿酸排出， 大大降低患痛風的危險性。
玉米+豌豆：蛋白質互補
玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 具有防癌作用。 豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效， 還富含胡蘿蔔素、維生素C， 可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。
玉米和豌豆搭配在一起， 可提高人體對蛋白質的利用價值。 由於兩者組成蛋白質的氨基酸不同， 混合食用， 蛋白質互補， 從而提高食物的營養價值。