豬小腸怎麼清洗 小訣竅讓你安心吃

豬小腸也是生活中常見的食物， 很多人都喜歡做小腸湯吃， 但是由於小腸比較難清洗所以很多人都不願意去麻煩， 那今天小編就教你小腸的清洗方法， 小訣竅讓你安心吃。

1、先把小腸外壁沖洗乾淨， 再用筷子把小腸翻過來， 內壁朝外， (翻的時候， 沒翻跟翻的要分開， 不然髒東西會粘在外壁上)， 接著拿大粒鹽， 地瓜粉， 醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)， 然後不斷且反復的抓揉搓洗， 當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後， 倒入溫水將之洗淨。 撈出來後再放入一些面堿， 就是食用的堿， 再返複的搓洗， 再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。 經過這兩次的加料搓洗， 保證一點異味都沒有了。

2、或者把小腸外壁沖洗乾淨， 用筷子把小腸翻過來， 內壁朝外， 倒些食用油， 反復不斷的搓洗， 當小腸內壁的粘物狀會自己脫落，

再倒入清水洗乾淨， 水滴幹， 然後再放入鹽巴， 倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復搓洗。 搓洗均勻， 放入清水洗清。 撈起， 水滴幹， 放入盆中， 燒一壺開水， 把小腸泡在開水中2-3分鐘後， 撈起來洗乾淨。 這樣就可以了。

3、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會， 然後取出去除大塊可見油脂。 用一個筷子抵住豬小腸的一端， 然後把豬小腸往筷子上套， 一直套到另一端也穿過筷子， 把小腸翻面， 再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下， 撈出。 再加入一大勺地瓜粉(或者麵粉)、適量醋、一大勺鹽， 用手充分揉搓， 再用溫水沖洗， 這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分乾淨了。

選購豬小腸的訣竅：

挑選處理過的豬小腸， 應特別注意是否有異味，

並以外表不帶有黏液者為佳;

選購未經處理的豬小腸， 則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。

提示

不要用鹽水清洗豬小腸， 因為灌制時小腸會容易破。

清洗好後用水灌檢查一下有沒有大的破洞， 如果有， 就在破洞處剪開。

豬小腸洗淨之後， 把它切成小段來檢視其中的油脂， 此時再去除過多的部分， 便可以減少油膩。 而切好的小腸可以燉湯， 或是汆燙後佐以薑絲、醬油， 都是十分簡單可口的家常料理。

豬腸適用於燒、燴、鹵、炸等烹調之法， 其中以糯米豬腸、鹵豬腸、幹鍋肥腸等菜肴最為多見。

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功， 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症