這3道素菜不吃為好 熱量比肉還高營養全無

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。

土豆經過高溫油炸後， 會生成丙烯醯胺等致癌物。

茄子富含維生素P和抑制角苷，

青椒經過油鍋“洗禮”， 維生素C差不多也消耗殆盡了。

而幹煸豆角， 聽起來似乎與過油無關， 其實也多半是油炸過的。

過油的幹煸豆角不僅熱量超標， 還存在安全風險。

而在油炸時， 豆角可能外焦裡生。

下館子， 怎樣點素菜？

“兩少兩多”原則。 少放點油， 少加點鹽。

選擇素菜時， 則是“兩多”， 多 選當季菜， 多選涼拌菜、蒸燉菜等。

比如眼下， 韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜， 下館子時點上個涼拌菠菜、韭菜炒豌豆。