健康食譜

紅燒牛蹄筋的做法

紅燒牛蹄筋是一道經典的名菜, 牛蹄筋其實就是牛腳掌上面的筋腱, 紅燒牛蹄筋的做法有多種, 但是使用的材料其實非常簡單的, 主料還是牛蹄筋, 輔料不外乎就是料酒, 醬油這些, 但是做法是很考究的, 因為紅燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看, 而且還有很好的保健和養生的功效呢。

紅燒牛蹄筋具有豐富的營養, 紅燒牛蹄筋是值得我們自己動手去做的一道菜, 紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白, 我們知道膠原蛋白是非常抗皺紋的, 下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。

方法一:

材料

主料:鮮牛蹄筋250克,

輔料:醬油15克, 料酒10克, 鹽3克, 味精2克, 白糖5克, 雞湯200克, 淀粉2克, 蔥30克, 油50克

做法

1將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條;

2)將蹄筋放入開水中燙一下取出;

3)炒鍋上火, 加油50克;

4)將蔥段放入煸炒, 至出香味且蔥略變為金黃色時;

5)加入蹄筋, 迅速翻炒,

使蹄筋艾勻受熱;

6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;

7)開鍋后, 轉用小火燒維10分鐘;

8)再用大火加熱, 最后用淀粉勾芡。

方法二:

材料

熟牛蹄筋500克, 白菜心200克。 調料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段, 姜片、八角、桂皮各少許, 淀粉適量。

做法

1、牛蹄筋切成6.6厘米長的段, 粗的切開, 使其均勻一致, 再下入沸水中焯透, 撈出瀝凈水分。

2、白菜心切絲, 加少許油, 精鹽、味精, 用旺火煸炒至熟待用。

3、炒鍋燒熱, 加底油, 蔥、姜、八角、桂皮熗鍋, 烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽, 添湯燒開, 再下入牛蹄筋, 撇凈浮沫, 移微火燒至入味, 見湯汁稠濃時, 揀去八角、桂皮, 加味精、胡椒粉, 轉旺火收汁, 用水淀粉勾芡, 淋香油, 出鍋裝在白菜心中間即可。

材料替換

蹄筋用牛板腸替換,

稱紅燒牛板腸。

口味變化

調料中增添紅油, 稱燒紅油蹄筋。

上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋, 紅燒牛蹄筋的做法有多種, 但是材料始終是以牛蹄筋為主的, 紅燒牛蹄筋營養非常的豐富, 特別是含有大量的膠原蛋白, 能起到美容的功效。