檸檬的功效與作用 檸檬竟在烹調中也有妙用

檸檬的功效與作用

抵抗壞血病

因為檸檬中含有維持生命的維生素C。 研究證明， 壞血病是一種維生素C缺乏症。 所以多吃檸檬等富含維生素C的食物可以抵抗和防止壞血病。

預防心血管疾病

檸檬富含維生素C和維生素P， 可以增強血管彈性和韌性， 可預防和治療高血壓以及心肌梗塞等症狀。 而且據悉青檸檬中含有一種近似胰島素的成分， 可以使異常的血糖值降低。

延緩衰老

檸檬中含有維生素B1、B2， 維生素C等營養成分， 還含有豐富的有機酸、檸檬酸， 檸檬是高度鹼性食品， 具有很強的抗氧化作用， 對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老，

抗菌消炎

檸檬富含維生素C， 對人體發揮的作用猶如天然抗生素， 具有抗菌消炎， 增強人體免疫力的功效。

檸檬在烹調中的妙用

防止食物變色

檸檬汁呈酸性， 可防止食物因氧化發生褐變。

防止米飯過於黏稠

蒸米飯時， 可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁， 這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。 另外， 檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮， 可以防止紅糖結塊變硬， 保持鬆軟。

讓生菜口感更脆

將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後， 放入冰箱冷藏1小時， 會使其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前， 先用檸檬汁刷刷蛋殼。 這樣做不僅可以防止雞蛋破殼， 還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

讓肉更嫩

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。

提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好， 可平衡海鮮味道， 還是可代替食鹽的調味品。