水煮鴨胗的做法

關於鴨胗的吃法很多， 炒鴨胗、鹵鴨胗， 鹽水鴨胗等等。 在五千年的歷史長河中， 人們在從原始的生吃各種原生態的食物， 到後來的刀耕火種， 人類社會不斷的進步， 人類在繁衍下一代的同時， 也把智慧都傳遞下去， 在時間的推移中， 人們開始對世界進行各種實踐瞭解， 而在其中， 鴨胗的做法也得到了豐富。

水煮鴨胗， 一道看似簡單， 卻又繁複的菜， 鴨胗不僅要切得薄， 又要避免其煮得太過， 失去了鴨胗的鮮味。 關於水煮鴨胗的吃法， 還是廣受人們的歡迎的， 下面就來瞭解瞭解一下水煮鴨胗的做法。

食材：鴨胗5個 油適量 鹽適量 澱粉適量 味精適量 蔥薑蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量

步驟：

1 鴨胗用鹽揉搓， 並清洗乾淨後切薄片， 越薄越好

2 加鹽， 味精， 一點點澱粉， 料酒醃制20分鐘左右

3 配菜可根據個人需要準備

4 本來只放上面三種， 妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種

5 蔥薑蒜爆香， 加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香

6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒

7 最後加入黃瓜， 稍微翻炒即可， 保留黃瓜的甘脆口感

8 炒一會後先裝在大碗裡

9 鍋內倒入高湯或者清水燒開， 鹽味精都調好保持大火翻滾狀態， 迅速倒入醃制好的鴨胗用筷子撥散， 待鴨胗變色即可

10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上， 再把湯汁倒進去

11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上

12 鍋內燒熱油， 下紅辣椒， 花椒炒出香味， 趁熱澆在香菜上

13 火太大了點， 把紅辣椒爆黑了， 也影響了點色彩， 不過不影響食物的美味哦

小貼士：

一個要點是鴨胗要切薄， 越薄越好， 另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態，

水煮鴨胗的做法， 工序多， 且又有技術性的活， 要注意小貼士的提醒， 才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗， 能夠滿足你以及你的家人的胃。 吃貨們對於美食的熱烈追求， 讓一道道更加美味的佳餚， 呈現在人們的面前， 更加熱愛生活， 一起創造美好生活吧。