巧克力熔岩蛋糕（心太軟）的做法

2016-12-08

吃得好不好在很大程度上影響著我們的健康，也影響著我們的情緒，想擁有好身體、好心情，我們最好是在飲食上多下一些功夫，巧克力熔岩蛋糕（心太軟）的做法並不難，讓我們在享受美食的同時擁有好身體。

1、把巧克力和無鹽黃油隔水融化成液體，水溫不要高

2、在巧克力和黃油融化的期間，我們來做一下模具的處理工作；把室溫軟化的無鹽黃油用刷子刷進模具的邊緣，沒有刷子的朋友可以用廚房紙巾來擦，效果是一樣的，不要塗太厚，再裹一層麵粉，倒扣一下模具將多餘的麵粉倒掉

3、無鹽黃油和巧克力已經全部融化成液體了，把它拿出來，不要泡在水裡了，因為我們要讓溫度稍微降下來一些，用手動的打蛋器畫圈圈把油和巧克力完全混勻，直到看不到浮面的黃油就表示混勻了；

4、把全蛋和蛋黃全部敲進蛋盆裡面，細砂糖和鹽也都倒入蛋裡面，用電動打蛋器1檔，把細砂糖打到融化就可以了；

5、確認一下巧克力的溫度，只要不燙手就可以和雞蛋混合嘍，如果夏天太熱，那就稍微再放一會，不可以放入冰箱（因為黃油和巧克力都會凝固的），只能室溫冷卻，然後把雞蛋倒入巧克力糊裡面用手動打蛋器混勻；

6、然後把麵粉過篩加進去；手動打蛋器就不需要了，用刮刀輕輕拌勻就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌麵糊會很濃稠，麵粉起筋，然後烤的時候流心很濃稠，麵粉很快就混進去了，麵粉混合好了之後，那巧克力流心的麵糊就做好了；

7、把麵糊裝入裱花袋裡面方便擠入模具，那如果你喜歡，直接倒入模具也是完全沒有問題的，倒入模具八分滿就可以了，讓靜置一會直到它完全冷卻

8、冷卻期間，我們可以先把烤箱上下火220度預熱，把冷卻好的麵糊放入烤箱中層烘烤8分鐘左右就可以了；烤好之後要放凉一會，就可以脫模食用了，一般情況下，是會自動離膜的，如果不確定可以用刀稍微刮一下邊緣，更利於脫模；

長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家裡做飯穩當些，巧克力熔岩蛋糕（心太軟）的做法容易，不妨自己做做看。