生醃茄子的做法大全
茄子大家比較熟悉的一種蔬菜。 能夠補充人體的鐵元素， 茄子的做法也是比較多的， 比如生煮茄子蘸醬， 燒茄子， 地三鮮都可以用茄子製作。 但是有一種吃法是大家容易接受的， 有的人甚至在很小的時候就開始吃生醃茄子。 淹茄子的味道很好， 可以當菜吃， 受到大家喜歡。 生醃茄子的做法大全怎麼樣的呢？
做法一
原料：
紫皮長茄子500克， 鹽3克， 醋10克， 醬油10克， 味精2克， 香油10克。
做法步驟：
將茄子清洗乾淨， 切成細絲放入盤中， 加入鹽、醋、醬油， 拌勻醃半小時即可食用， 吃之前滴點香油拌勻。 配合甜麵醬一起食用味道更佳。
注意事項：
生醃茄子雖然營養損失少， 而且對健康有益， 但卻不宜食用過多。 因為生茄子中含有少量的茄堿， 它有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等保健功效， 但同時也有毒性， 攝入過多時也會使人中毒。
不過， 茄子中的茄堿含量較低， 最高的品種也不超過每克幹重0.8毫克。
做法二
主料：茄子(紫皮、長)500克調料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜麵醬20克生醃茄子的特色：味道鮮美生醃茄子的做法：1.茄了子洗淨，
做法三
步驟1
市場買的小茄子洗乾淨放蒸屜裡蒸熟， 放涼
步驟2
調個醬料：香菜切小段， 小蔥葉切小段， 一頭蒜壓成蒜蓉， 都放一個大碗裡， 加一大勺海天黃豆醬， 一大勺蒜蓉辣醬， 拌勻
步驟3
把放涼的茄子撕成小條， 找個可以密封的容器， 鋪一層茄子鋪一層醬料， 裝好後放冰箱裡醃一天就可以吃了
做法四
步驟1
將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨， 然後放入蒸鍋蒸熟， 用筷子一紮熟了就可以， 千萬不要蒸的太爛糊
步驟2
將大蒜剝去皮洗乾淨， 大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮
步驟3
將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀， 先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些， 大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來， 千萬不要用刀切成碎末， 那樣味道不夠濃厚
步驟4
將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻
步驟5
取一個蒸好晾涼的茄子， 豎著剖開一面（另一面是完整的）， 然後在茄子裡抹上一點鹽， 然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好， 其餘的茄子也以同樣的方法做好
步驟6
將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好， 每一層都要在撒一層鹽， 然後蓋上蓋子， 放置2個小時後就可以吃了， 做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
