羊肉進補有哪些原則

俗話說“冬至到， 羊肉肥”。 我國人民一貫有冬吃羊肉的習慣。 中醫學認為， 羊肉性味甘、溫， 具有補益壯陽、禦寒生熱、強身健體和延年益壽等功效。 但是， 吃羊肉也應根據個人體質， 注意烹調和食用方法。

羊肉健脾粥

新鮮羊肉250克（洗淨切碎）， 大米200克， 苡仁30克， 加水適量， 慢火煲2小時成粥後， 再加適量食鹽、生薑、胡椒和花生油調味， 分早、午、晚3次食用。 本品適用於脾胃虛寒， 症見食少腹脹、疲憊無力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數， 以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結腸炎等患者。

羊肉補中粥

新鮮羊肉250克（洗淨切碎）， 山楂30克，

懷山藥25克， 加水適量， 慢火煮羊肉至爛熟時， 取出山楂， 加糯米300克， 用慢火煲成粥， 分6次食用， 早晚各1次。

本品適用於中氣不足， 症見神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味、舌淡苔白、脈細無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。

羊肉附香羹

新鮮羊肉350克（洗淨切片）， 小茴香4克（另包）， 附子3.5克（打碎後先煎半小時）， 生薑10克， 加水1000毫升， 慢火煲至羊肉爛熟， 加食鹽適量調味， 吃肉喝湯， 分2～3次食用。 本品適用於虛寒腹痛， 症見平素怕冷、腹部隱痛、五穀不化、舌苔白嫩、脈虛弱者。

羊肉壯陽煲

取新鮮羊肉300克（洗淨切片）， 熟地黃25克， 紅棗10克， 海馬25克， 生薑10克， 核桃肉50克。 把上述材料放入沙鍋中， 加水適量， 以小火慢煮3～4小時， 然後加食鹽適量調味， 分2～3次食用。 本品適用于腎陽虛，

症見腰膝酸軟、下肢怕冷、夜尿頻多、舌淡苔白、脈沉弱者。

羊肉扶弱煲

新鮮羊肉1000克（洗淨切碎）， 扁豆15克（打碎）， 當歸9克， 乾薑和川椒適量， 加水猛火煮沸後， 再以文火燜熟後， 加鹽適量， 分3～5次食用。 本品主要適用於體質虛弱的老年人， 症見平素怕冷、疲憊乏力、小便頻多且易患感冒、久病臥床者。

羊肉玉屏湯

新鮮羊肉500克（洗淨切片）， 北芪30克， 黨參30克， 防風15克， 加水慢火煮至羊肉爛熟， 然後加薑、蔥、黃酒、胡椒粉和食鹽適量， 吃肉喝湯， 分3次食用， 每天一次。 本品適用于肺衛不固， 症見面色蒼白、自汗畏風、神疲肢倦、舌淡苔白、脈虛無力及平素易患感冒、咳喘者。

羊肉防寒粥

新鮮羊肉300克（洗淨切碎）， 大米150克， 生薑50克， 胡椒粉10克， 加水適量， 用猛火煮沸後，

再用慢火煲3小時， 早、晚各進食一次。 本品適用於氣血虛寒者， 症見形寒肢冷、頭暈目眩、臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細弱。

羊肉補血湯

新鮮羊肉300克（洗淨切片）， 當歸25克， 紅花15克， 白芍15克， 熟地黃25克， 加水適量， 慢火煲2～3小時， 然後加入蔥、料酒、食鹽適量食用， 每天一次， 連續食用3～5天。 本品適用於血虛兼瘀者， 症見面黃色暗、心悸失眠、月經不調、經血不盡、產後血虛、手足發麻、舌淡色白、脈細無力。

值得提醒的是， 羊肉食用過多也可致病或加重病情， 如平素陰虛者可導致舌紅少津、口腔生瘡等；肝陽上亢者可導致血壓升高、頭暈目眩等；胃熱熾盛者可導致胃陰不足和便秘等。