夏季多吃六種殺菌菜

夏季是消化道疾病的高發季， 有些人吃的稍有不對， 就會很容易出現拉肚子等情況。 其實， 在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。 除了大蒜， 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生學系教授藺新英還向《生命時報》記者推薦了幾樣“抗菌菜”。

洋蔥 最好生吃或清炒

有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源， 研究表明， 這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用， 並且還有降血壓、防癌等保健功效。 洋蔥最好生吃或者短時間清炒， 否則其中的活性物質會被破壞。

韭菜 富含膳食纖維

韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。 韭菜還富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動。 韭菜炒雞蛋， 或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。

茴香 茴香醚有抗菌功效

茴香當中的茴香醚有抗菌功效， 對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用， 可以預防多種感染性腹瀉， 促進炎症及潰瘍的痊癒。 茴香的嫩莖、葉作為蔬菜， 香氣濃郁， 除了可加些肉做餡外， 還可用來炒雞蛋。

馬齒莧 鮮食、幹食均可

研究表明， 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效， 特別是對痢疾桿菌的作用很強， 民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。 烹調之前要先除掉其根，

魚腥草 魚腥草素抗菌消炎

魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙醛)， 這種物質也是其腥味的來源。 魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。 新鮮的魚腥草， 葉和根都能吃， 可炒食、涼拌或做湯。

紫蘇 可以用來煮粥

紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。 在日本， 人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜， 用於預防吃生冷食物中毒。 紫蘇還可以加到涼拌菜中， 或者用來煮粥。 此外， 還可以在吃烤肉或其他海鮮時， 配點紫蘇葉。