夏季如何自制葡萄酒

葡萄豐收的季節馬上就要到啦!市場上琳瑯滿目的各類葡萄， 您準備好要選擇哪種了嗎?您還在局限于把葡萄當水果的吃法嗎?隨小編一起學習下如何自制葡萄酒，

做個“葡萄酒達人”吧!

自制葡萄酒的方法:

第一步:買葡萄選購葡萄時， 盡量選擇顏色紫一些的葡萄， 葡萄的顏色決定你做出來酒的色澤， 如果你想做白葡萄酒， 可以挑青的葡萄。

第二步:洗凈葡萄。 由于葡萄表皮很可能殘留農藥， 清洗葡萄的環節就相當重要， 最好能夠逐顆清洗， 再用自來水反復沖洗， 同時剔除爛葡萄。

第三步:晾干葡萄。 把葡萄盛在能漏水的容器當中， 等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子， 也可以是廣口玻璃瓶。 雙手洗凈后， 直接捏葡萄， 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握， 然后放入酒壇中， 再把糖放在葡萄上面， 葡萄和糖的比例是10∶2，

即10斤葡萄放2斤糖， 不能不放糖， 因為糖是葡萄發酵的重要因素。

第五步:加封保存。 我們一般用的是廣口玻璃瓶， 容易密封。 如果是用酒壇子則密封要麻煩一些。 放在35-50溫暖處進入發酵。

第六步:過一星期后， 葡萄皮內已變成褐色， 并浮在上面。 這時打開蓋聞之， 如有酒香氣撲鼻， 即可用紗布將酒渣濾去， 然后加入10%的白酒和10%的白糖， 攪拌后進行二次發酵， 這時酒壺應放在陰涼處。 另外給大家說一下， 有的喜歡加一些白酒， 有的不一定加白酒， 這兩種方法我都做過， 喜歡味道淡一些的人可以不加白酒， 如果喜歡味道濃烈的一些的人， 可以加適量的白酒。

第七步:一個月后葡萄酒成熟， 酒色呈桔黃色或玫瑰色， 酒濃香醇。 可裝入瓶內避光備用。

一般情況下， 十斤葡萄可做五六斤左右的酒， 如加了白酒適當多一些。 如果喜歡味道濃一些可以晚些時候飲用， 這時有干紅的味道， 如果喜歡淡一些的一個月后就可飲用。 另外做酒可以根據實際情來定， 一次我是冬天開始做的葡萄酒， 冬季溫度低， 發酵時間要長一些， 夏季可以時間短一些。 我去年做的葡萄酒現在還有(放到那里忘記喝了)， 喝起來味道更濃烈些， 這時能喝上二兩也會醉人的。

葡萄中的多量果酸有助于消化， 釀成葡萄酒后更是有健脾和胃的功效!如何自制葡萄酒， 您學會了嗎?期待您的嘗試結果呀!