老人對味道不敏感要提防有疾病

“媽啊， 咱家鹽罐子打翻了?這菜好鹹啊!”當你吃完母親做的菜， 發現奇鹹無比的時候， 她卻回答：“是嗎?我怎麼不覺得。 ”此時， 你就要開始警惕了。

我們的舌上佈滿了味蕾， 各區域的味蕾感受不同的味覺， 舌尖感受甜味， 舌側感受酸味， 舌根感受苦味， 舌表面感受鹹味。 隨著年紀的增長， 味覺也會漸漸退化。 中醫認為， 五味分別為酸苦甘辛鹹， 分別入肝心脾肺腎， 當某一臟器發生病理變化的時候， 會出現與臟腑相應的異常味覺。 因此， 老人口味突然改變， 越吃越鹹的時候， 實際反映了身體健康狀況， 甚至提示了疾病資訊。

《新英格蘭雜誌》的研究則發現， 老年人對鹹味的感受退化得最厲害。 要讓老年人感受到鹹， 程度得是年輕人的11倍。 對甜和苦的敏感度則降低7倍， 酸的感受度影響最小， 但也有4倍之多。 還有一項針對65歲以上老人進行的研究發現， 銀髮族味覺的退化程度達50%， 也就是需要1.5倍的濃度， 才能讓他們感受到正常的味道。

因此， 做兒女的要時刻留心父母的口味變化。 老人如果口味重酸， 愛吃酸味食品， 提示有肝火或脾胃虛弱。 嘴裡出現苦味， 提示肝膽、腸胃有熱， 與膽汁排泄失常有關， 此時老人多愛吃甜食， 以減輕口內苦味。

口甜提示脾有熱， 此時消化系統功能紊亂， 唾液中澱粉酶含量增加， 刺激舌上味蕾而感覺口甜。 糖尿病患者血糖增高，

中國中醫科學院西苑醫院老年病中心高普教授認為， 當老人味覺發生變化時， 要注意觀察其他身體症狀， 如果出現相應症狀， 要及時就醫以避免疾病加重。 另外， 維生素A、鋅、鐵、煙酸與味覺關係密切， 因此補充適量微量元素對退化的味覺也有改善作用。

由於老年人本身對鹹味感覺減退， 在煮食時常多放鹽以增加口感， 為避免高鹽對老人健康的危害， 可用醬油代替鹽， 增加鹹度;或烹調時加點檸檬汁、番茄、醋等增加口感;另外溫度會影響食物的味道，