抵抗力差疑是蔬菜水果吃太少

冬天人們喜歡吃火鍋， 但常常有些人吃火鍋卻是以肉類為主， 經常忽視了青菜， 因為常有些人吃火鍋是先從肉類開始， 等到吃的差不多飽的時候才開始煮青菜、菇類， 但這個時候已經吃不了多少了。 其實蔬菜、水果可以提供身體重要維生素、礦物質， 是健康飲食重要一環， 一個人必須攝取充足的蔬果， 身體運作才會健康、正常。 所以一旦沒有攝取足夠蔬菜、水果， 長時間下來， 身體就會出現毛病。 來看看常吃蔬菜、水果的好處吧！

缺少蔬果 營養素不夠

有些維生素、礦物質可以讓骨骼、身體組織更健康， 也能幫助紅血球形成、維持中樞神經正常運作， 一旦缺少這些營養素， 身體功能就會大受影響。

少吃蔬果 身體易生病

許多蔬菜、水果都含有豐富抗氧化成份， 抗氧化成份可幫助保護細胞， 避免自由基傷害。 當水果、水果攝取量不足， 身體抗氧化能力便大打折扣，

此時就很容易出現心臟病、癌症等多種疾病。

選擇蔬菜、水果時， 種類、顏色越多樣越好， 這樣才能攝取到足夠營養素。 除了深綠色蔬菜， 像黃色、橘色、紅色蔬菜、水果也都是很好的選擇。

五秘訣 助吃蔬果及纖維

第一、將蔬果放在看得見的地方

若將蔬菜、水果放在冰箱前方位置或一般檯子上，

讓人輕易能看到蔬菜、水果， 就會比較想去吃這些食物。

第二、每天、每餐都儘量攝取一些蔬菜、水果

每次用餐時， 可讓盤子一半裝滿蔬菜。 儘量選擇沙拉、炒青菜或其他含蔬菜菜色， 若能以蔬菜、水果當點心，

更加分。

第三、多嘗試不同蔬菜、水果

食物多樣化是健康飲食重要關鍵， 吃蔬菜、水果時， 儘量不要每天一成不變， 只吃固定種類蔬果， 最好嘗試一些平常較少吃到的種類， 營養較為均衡。

第四、以全穀類食物代替馬鈴薯

平常可選擇含有更多營養素的蔬菜或選擇消化較慢澱粉類食物，

或者也可用全穀類食物代替馬鈴薯。

第五、多運用蔬果入菜

無論書店、網路都可發現一些健康蔬果餐點食譜， 大家不妨多加利用。

成年人一天蔬果攝取量最好達五份以上， 其中蔬菜三份、水果兩份， 無論是“一天五蔬果”還是“蔬果彩虹五七九”（兒童每天至少吃五份、成年女性每天至少吃七分、成年男性每天至少吃九份蔬果），

蔬菜都比水果多一份， 且蔬菜、水果份量不能互換， 主要是因為如果水果攝取過多， 容易造成三酸甘油脂增加， 增加肥胖風險。