江米切糕怎麼做

切糕有不同的種類， 比如說新疆切糕， 它主要是採用各種果仁製作而成的， 而在開封， 一般切糕都是使用江米做成的， 被稱之為江米切糕。 江米切糕不僅僅需要江米， 同時它還需要白糖和蜜棗等一些食材進行搭配， 一般作為一道菜來食用， 酸甜可口比較適合在宴客的時候食用。

江米切糕顏色也比較靚麗， 是一道色香味俱全的美食。 不過江米切糕如果是想要做的正宗的話， 就一定要注意瞭解一下江米切糕怎麼做這個問題， 否則您是做不出好吃的江米切糕的。 具體它的做法為：

江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種乾果適量 大棗 枸杞 藍莓果醬 糖150g

切糕的的家常做法， 切糕怎麼做好吃

一、紅豆， 綠豆分別泡水5-8小時

二、以1:5的比例熬成豆沙， 最後加入冰糖， 用勺子碾成泥

三、裝到盒子裡， 蓋好蓋子防止變硬

四、江米和大黃米泡水4小時， 然後控幹水分，

五、蒸鍋燒開， 加入泡好水的米， 先蒸15分鐘

六、蒸米的時候， 熬一鍋糖水， 把準備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆裡， 儘快冷卻

七、蒸了一次的米。 加入熬好的糖水， 繼續蒸20分鐘， 具體加糖水的量， 根據米的硬度決定， 稍微軟點沒問題， 但是千萬不能硬了， 如果硬了就還要加水接著蒸， 這時候糖水不要都用完， 要留一部分後面還要用

八、蒸好的米， 用勺子或者錘子不停的搗爛， 一邊搗一邊加糖水， 一直搗到看不到米的形狀為止， 大概要20分鐘

九、開始碼。 按著自己的喜好， 把江米和果料一層層碼好。

十、在你要裝年糕的盆子裡塗好燒熟的食用油， 這樣方便第二天取出來。

十一、碼好年糕後， 蓋上保鮮膜， 然後壓上重物，

您現在知道了江米切糕怎麼做了嗎?因為江米比較難熟透， 所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時間才可以， 最好是可以侵泡兩三天， 這樣江米在蒸的時候會很容易就可以蒸熟， 使得切糕的口感更好， 會更粘， 更糯一些。