最適合便當一族帶的9道家常菜
茭白炒肉片
材料：茭白4條、瘦肉1塊、薑1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
做法：
1.茭白剝去老葉， 斜切成片;
2.瘦肉切薄片， 用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃制10分鐘;
3.下油熱鍋， 倒入茭白， 大火翻炒約1分鐘至軟， 撈起備用;
4.繼續下油， 倒入瘦肉， 大火快炒至變色， 倒入茭白， 繼續翻炒2分鐘， 然後加入生抽、鹽調味， 一點點白糖提鮮;
5.最後用生粉和老抽兌水， 勾個薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分， 軟軟的， 有點微焦才好吃~肉片要提前醃制一下， 味道更好， 加點料酒可以去腥， 加點白糖可以提鮮。
蓮藕炒肉片
食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量
做法：
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃制10分鐘;
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下， 放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後鏟起備用;
3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉， 變色後灑一點清水， 同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
青椒爆炒牛肉
食材：黃瓜條(牛臀尖肉)、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片
做法：
1.牛肉洗乾淨後切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘;
2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;
3.大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香， 倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最後用生粉勾芡即可。
彩椒炒肉絲
用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、薑
步驟:
1.瘦肉切絲， 加適量的生老抽、油、鹽醃制10分鐘;
2.彩椒隨意切成喜愛的形狀， 薑切絲;
3.下油熱鍋， 加入薑絲爆香， 倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;
4.繼續下點油熱鍋， 倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身， 加入肉絲繼續拌炒均勻， 加一勺蠔油、一點鹽調味， 澱粉兌水勾芡即可。
鮮菇滑肉片
用料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑
步驟：
1.豬肉切片， 用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鐘;
2.蘑菇切片、薑切片;
3.下油熱鍋， 倒入蘑菇， 翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用;
4.下油把薑片爆香， 倒入豬肉片， 快速滑開至變色， 加入蘑菇， 繼續翻炒1分鐘，
橄欖菜四季豆炒肉丁
用料：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精
做法：
1.四季豆摘掉兩端， 並拉出絲， 洗乾淨切成丁， 紅椒切丁， 洋蔥切丁， 蒜頭切丁， 備用;
2.豬肉洗乾淨剁成肉丁， 用一點點生抽醃制5分鐘;
3.下少許油熱鍋， 加入肉丁迅速翻炒至變色， 盛出備用;
4.繼續下油熱鍋， 下四季豆翻炒至變色並軟熟， 盛出備用;
5.把鍋用清水洗一下， 熱鍋後加少許的油， 把蒜丁爆香， 加入洋蔥丁， 紅椒丁， 炒出香味後， 倒入四季豆， 肉丁， 翻炒一下， 加入一勺橄欖菜， 炒勻， 最後加鹽和雞精調味即可。
肉沫豆腐
用料：
夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚)、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥
做法：
1. 豬肉洗乾淨， 切粒， 剁成肉沫， 加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性， 備用;
2. 豆腐切塊狀， 用清水浸泡15分鐘， 以去掉豆腥味， 備用;
3. 下油熱鍋， 倒入肉沫， 炒至變色， 裝起來備用;
4. 下點油， 一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裡， 慢火煎至兩面金黃色後， 倒入肉沫， 攪拌均勻約1分鐘後， 再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。
荷蘭豆炒肉片
材料：荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、薑、生抽、蠔油、花雕酒、白糖、雞粉
做法：
1.瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃制10分鐘;
2.荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用;
3.下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用;
4.繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。
鹹蛋南瓜
材料：南瓜半隻、鹹蛋黃4只、蒜蓉少許、鹽、油
做法：
1.準備工作：南瓜去皮去瓤籽斜切成片;鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。
2.下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多沒過南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過)，收汁裝盤待用;
3.把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡)
4.倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。
再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。
荷蘭豆炒肉片
材料：荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、薑、生抽、蠔油、花雕酒、白糖、雞粉
做法：
1.瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃制10分鐘;
2.荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用;
3.下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用;
4.繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。
鹹蛋南瓜
材料：南瓜半隻、鹹蛋黃4只、蒜蓉少許、鹽、油
做法：
1.準備工作：南瓜去皮去瓤籽斜切成片;鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。
2.下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多沒過南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過)，收汁裝盤待用;
3.把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡)
4.倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。
