控制血糖吃什麼食物？控制血糖最有效的飲食方法

控制血糖是糖尿病患者每天都要面對的課題， 許多病患被告知不應該吃富含碳水化合物的澱粉類食物， 以免血糖快速上升。

不過， 根據國外研究發現， 除了改變飲食順序外， 若能再補充含乳清蛋白的營養補充品， 更能幫助穩定血糖。

糖尿病患都會有糖化血色素(HbA1c)控制不佳的問題， 常有患者問：為何自己空腹血糖都在100左右， 為什麼HbA1c還是不正常？事實上， HbA1c是患者過去3個月間血糖的平均控制狀況， 多數患者只測空腹血糖， 但卻忘記餐後血糖也是血糖變化的評估要件， 雖然空腹穩穩， 但是當空腹、餐後血糖值變化太大時， 糖化血素色當然就不會達標， 嚴重還會引發心血管病變問題。

營養師指出， 餐後血糖的變化取決於大家吃的食物， 若能吃對順序、吃對東西， 便能幫助血糖維持恒定。 近年， 乳清蛋白被認為是糖尿病患者穩定血糖的好幫手。 主要經過多篇研究證實，

餐前如果攝取乳清蛋白， 能夠提高胰島素分泌量， 幫助降低20%餐後血糖， 這代表著血糖更快回穩， 減少高濃度血糖對血管的傷害， 連帶也幫助降低心血管發生風險。

過去， 乳清蛋白的膳食補充劑討論度很高， 因為人體好消化吸收， 約30分鐘內就可被分解成胺基酸小分子進入體內，

並搭配適當規劃的重量訓練來幫助肌肉生長。 因此， 多做為運動營養的增補劑。 正因為乳清蛋白好消化、好吸收， 因此餐前添加乳清蛋白， 可幫助刺激腸道分泌GLP-1激素， 連帶提高胰島素的分泌， 更明顯達到穩定血糖之效。

其實乳清蛋白也是蛋白質的一種， 牛奶中的蛋白質約20%是乳清蛋白， 特性是好吸收消化， 另外80%則是酪蛋白， 含鈣成分多， 可做成乳酪、起司、優格等。 例如我們一般在吃優格時， 上面薄薄一層液體就是珍貴的乳清蛋白， 而下面凝固的固體是酪蛋白。

另外， 雖乳清蛋白只能從牛奶分離而成， 但因牛奶含有乳糖， 且乳清蛋白僅占20%， 所以若糖尿病友想靠著喝牛奶取得， 其效果並不好。

因此， 楊承樺建議最好選擇具備低GI、低熱量、不含果糖， 或含有異麥芽酮糖等代糖， 且針對糖尿病患者所設計的乳七蛋白營養補充品。

飯前先攝取乳清蛋白， 再吃菜， 最後攝取澱粉類食物， 會使血糖上升速度較慢， 能維持飯後血糖數值， 但並非只要有含乳清蛋白的產品都適用于糖尿病患者。 患者在使用前應諮詢醫師或營養師， 或可挑選專為糖尿病設計， 同時含有乳清蛋白的營養品做補充， 營養的攝取會更加全面。