山藥的保健功效

補脾益腎 山藥的保健功效

山藥因其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可作為主糧， 又可入藥。 僅從歷代文人墨客的詩文中就有不少記載， 宋代詩人陸游有“高梧策策傳寒意， 疊鼓冬冬追睡期， 秋夜漸長饑作崇， 一杯山藥進瓊糜。 ”同時代的大文豪朱熹也有詩讚譽山藥：“欲賦玉延無好語， 羞論蜂蜜與羊羹。 ”

山藥在我們國家絕大部分地區都很常見， 是飯桌上的常見食品， 食者甚多， 不過在我們食用的時候：您是否知道， 山藥除了果腹之外!它還有著藥用價值。

《本草綱目》記載：山藥原名薯蕷，

因唐代宗名李豫， 為避諱改稱薯藥。 至宋代， 又因宋英宗名趙曙：又避諱改稱山藥。 此外， 還有玉廷、修脆、山芋、山薯、士薯、兒草、延草、玉茅、蛇茅、九黃薑等20多個名稱。

中國主產於河南省北部， 山東、河北， 山西及西南等地區也有意栽培， 尤以古懷慶府(今河南焦作境內， 含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山藥名貴， 習稱“懷山藥”：素有“懷參”之稱， 為全國之冠。

山藥外形為細長的圓柱狀， 有著上褐色的外皮， 並長著一些雜須， 山藥的肉質潔白細嫩， 質地柔滑鮮脆。 市場上目前出售的大多是栽培的山藥， 很少有野生的山藥， 且品質參差不齊， 魚龍混雜， 那麼怎樣才能選到好的山藥呢­首先要看外形， 山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯， 表面光潔， 須毛多，

表面有異常斑點、有損傷的山藥絕對不能買;其次要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好;最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

山藥味甘、性平：入脾、肺、腎三經， 山藥久服與五穀之養人相佐， 具有健脾補肺、益胃補腎：固腎益精等功效。 其最大的特點是不燥不熱：補而不滯， 《本草綱目》載： “益腎氣， 健脾胃：止泄痢， 化痰涎， 潤皮毛。 ”《本草用法研究》認為： “山藥生者性涼， 熟則化涼為溫， 純白者入肺， 溫補而不驟， 微香而且不燥， 有調肺之功， 可治肺虛久咳， 效果顯著。 又因其味氣香， 用之助脾， 可治脾腹瀉， 四肢無力， 精神倦怠， 為肺、脾、腎三髒要藥。 ”綜合歸納起來山藥具有以下功效：

1、健脾益胃：不論脾陽虛或胃陰虛、 陰虛，

皆可食用。 可用於治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、益肺止咳：可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。

3、滋腎益精：腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。

4、降低血糖：山藥可滋腎陰， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病患者的食療佳品。 但由於山藥含有澱粉較多， 糖尿病患者如果要把山藥當飯吃， 就會對血糖產生一定的影響， 過食反而會致血糖高。

5、延年益壽：中醫認為， 腎為人體的先天之本， 脾為人體的後天之本， 精為人體的生命之源， 肺主百脈。 而山藥具有這四大功用， 所以食用山藥， 不僅對人體具有極好的調養滋補作用， 還能起到強身健體、防治多種疾病， 延年益壽的作用。

現代醫學分析，

揭開了山藥營養豐富的奧秘。 困為山藥內含有豐富的澱粉酶、蛋白質、脂肪、糖類、精氨陵、膽鹼、黏液質、礦物質等， 特別是它富有多種維生素， 如維生素B1、B2、煙酸、維生素C、胡蘿蔔素等。 這些都是人體不可缺少的營養物質。

山藥的吃法有多種， 可以煲湯、蒸煮、清炒、熬粥， 可根據個人喜好選擇。

煲湯：山藥去皮洗淨， 切成塊狀， 加雞肉或排骨、豬蹄一起燉煮， 先將肉煮至六七成熟， 再放入山藥煮爛即可食用。 此湯不僅鮮美爽口， 而且具有滋陰補肺、禦寒養顏的功效。

蒸煮：山藥去皮洗淨， 放在鍋內蒸熟， 輔之白糖食用， 或切成塊狀， 與紅棗、冰糖同煮， 可經常食用， 起到強身作用。

清炒：去皮洗淨的山藥， 切成片狀、同豬肝、豬腰、蝦仁等食材熱炒， 具有滋陰健脾作用。

熬粥：山藥熬粥的方法頗多， 常熬的有山藥紅棗白果粥， 山藥去皮洗淨切成顆粒狀， 白果(適量)去殼取仁， 紅棗洗淨溫水浸泡， 取七成粳米三成糯米洗淨煮沸後， 將山藥、紅棗、白果放進鍋內同煮， 直至粥煮稠， 可根據個人喜好加入少量的白糖即可食用。