豆腐清燉魚，美味又營養

魚美味營養， 清燉魚則是其中一道美味佳餚。 清燉豆腐大頭魚， 光是聽這名字， 就垂涎欲滴了， 想知道怎麼做的嗎？快往下麵看吧。

做法：

1.洗淨宰好的魚， 將魚頭和魚身分開， 魚頭開邊， 斬件， 魚身同樣開邊， 切塊;

2.豆腐沖淨， 切塊;香菜和蔥洗淨， 切末;

3.拍裂一小塊薑， 熱鍋， 用薑塊在鍋上擦一遍， 放兩湯匙油， 待油六成熱下魚， 煎至微黃;

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸， 鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲裡， 用中小火燜煮30分鐘;

5.放入豆腐繼續煮15分鐘， 下鹽調味， 撒入香菜和蔥末即可品嘗。

功效：

暖胃益氣， 潤肺澤膚。

●靚湯心水

先用薑塊擦鍋， 煎魚時不易糊底。

大頭魚本名叫鱅， 因其頭肥大， 又叫胖頭魚、大頭魚。 李時珍說它是“魚中之下品”， “蓋魚之庸常”， 故名為“鱅”。 不過鱅魚頭卻非常肥美， 富含膠質， 因此被認為是整條魚的精華， 用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。

也可能是魚頭太好吃了，

大頭魚一般都體形巨大， 三四斤謂小， 6斤以上才“入流”， 這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。 不過如果有家庭宴席， 不妨做道清燉大頭魚， 這般清燉魚做法簡單， 甚至不用先煎香魚， 燒開一鍋水， 將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時， 下點香菜、蔥花， 或白菜之類的青菜一滾， 便可大快朵頤了。

當然， 多數人喜歡的還是魚頭， 剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮， 非常惹味， 讓人胃口大開。 至於剩下的魚身， 其實也不是“雞肋”， 用少許鹽和醬油醃好， 慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，

豆腐清燉魚， 本就是一道美味菜肴， 更何況是清燉大頭魚呢， 想吃嗎， 那就快買條魚回家做吧。