紅燒全魚應該怎麼做

魚類含有豐富的蛋白質以及骨膠原蛋白， 同時也是含有很多人體所需的營養素的， 所以很多人都是喜歡吃魚的， 而關於魚的做法也是相當多的， 其中紅燒全魚就是常見的一種做法， 同時也是很受大家喜歡的。 關於紅燒全魚的做法， 我們現在就為大家介紹其中幾種做法。

紅燒魚的做法一

原料：

魚， 蔥薑蒜， 各種調料。

做法：

1、魚清理乾淨之後， 放一會兒， 瀝

一下水。 喜歡的， 可以先用料酒、鹽

什麼的稍微醃15-20分鐘左右。

2、蔥切片， 蒜拍碎， 蔥整根就好。

3、炒鍋放火上， 倒油之前用切好的薑片擦一下鍋， 然後倒油， 比燒菜要多放一點油， 油熱之後放魚下去， 火不必最大， 中大火就好， 煎到魚皮開始變黃即可， 一面煎好之後， 要把魚翻身一下煎另外一面。

4、魚煎好之後， 盛出來， 鍋裡留一點油， 多餘的油倒出來， 然後加花椒爆香， 再去掉花椒粒， 再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，

這個過程是勤快人的做法， 懶人可以不必盛魚出鍋， 直接下調料， 加水燉魚。

喜歡吃辣的， 可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋， 也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。

5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。

應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的， 不過， 我翻魚的水準實在是不高， 所以我燉的時候很少翻， 只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

不同的地方， 好像紅燒魚的做法也多少有些不同。 在我的家鄉， 如果喜歡魚的味道香一些， 會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉， 豬肉的油熬燉出來到湯裡， 再入到魚裡， 味道顯得更厚一些。

紅燒魚的做法二

原料：魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

1.將魚洗淨、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 再放入肉清湯燒開， 將魚放入。 然後用小火燜燒十分鐘左右， 見魚肉熟汁呈膠狀後， 加味精並晃動， 使鹵汁裹包魚塊， 即成。

上面就是為大家介紹了四種關於紅燒全魚的做法， 我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了， 我們若是喜歡吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。