生吃枸杞營養價更高
飲食保健 生吃枸杞價更高
枸杞是名貴的藥材和滋補品， 中醫很早就有“枸杞養生”的說法。 《本草綱目》記載：“枸杞， 補腎生精， 養肝……明目安神， 令人長壽。 ”枸杞的產區主要集中在西北地方， 寧夏的枸杞最為著名， 另外甘肅、青海等地的枸杞品質也很高。
枸杞果實為間歇式成熟， 生產上一般按果實成熟期將其分為：春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。 6月至7月初成熟的果實， 即老眼枝果實為春果枸杞;7月上旬至8月份來自于當年春枝的果實稱為夏果;9月至10月成熟的果實為秋果。 對於枸杞夏果和秋果的成分含量，
枸杞怎麼吃最好很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥， 但實際上， 由於受水溫、浸泡時間等因素的影響， 只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。
而且， 枸杞多糖是一種蛋白多糖， 若用水煮加熱提取， 會使其變性而導致藥效降低。 因此， 從食用方法上來說， 直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分， 更有利於發揮其保健效果。
但嚼食時要注意， 進食的數量不宜太多， 否則容易滋補過度， 反而不利。 比如， 每天直接嚼食一般不超過20克(相當於100顆)， 若想起到治療的作用， 則每天可以吃30克， 但要分次吃， 每次約5-10克。 若是用於泡水或煲湯， 也不妨把它吃掉。
小貼士：作者簡介
張健：湖南中醫藥大學第一附屬醫院眼科教授。
枸杞的作用與功效
1、對免疫功能的影響：
有增強非特異性免疫作用， 小鼠灌服枸杞子水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖， 均有提高巨噬細胞的吞噬功能， 增強血清溶菌酶的作用， 提高血清中抗綿羊紅細胞抗體的效價， 還能增加鼠脾臟中抗綿羊紅細胞的抗體形成細胞的數量。
2、延緩衰老作用：
枸杞提取液0.5mg/kg小鼠灌胃， 共20日可明顯抑制肝LPo生成， 並使血中穀肽過氧化物酶(GSH-Px) 活力和紅細胞超氧化物歧化酶 (SOD) 活力提高; 人體試驗顯示可明顯抑制血清LPo生成， 使血中GSH-Px活力增高， 但紅細胞SOD活力未見升高， 提示枸杞提取液具有延緩衰老作用。
3、 抗肝損傷：
甜菜堿鹽酸鹽能使大鼠血清和肝內的磷脂明顯增加，
4、 降血糖：
枸杞提取物可顯著而持久降低大鼠血糖， 增加糖耐量， 且毒性較小。 另外， 該品還有抗腫瘤、促進造血功能等作用。 日前， 有幾位老友在我家聚會。 席間， 李老兄像發現新大陸似的對我說：“老弟， 我看弟妹燈光下， 紅顏麗色風韻不減， 看來比你年輕多了。 敢問弟妹有什麼養生妙術， 讓大家借鑒借鑒吧!”我可能與老伴朝夕相處， 倒沒覺得她還有照人的風采， 可老伴的養生之道， 我是知道的。 於是， 我便當著老伴的面， 對諸位老友說：“說起老伴的養生之道， 她和我一樣， 一年四季不離茶吧。
功效
滋補肝腎， 益精明目。 用於虛勞精虧， 腰膝酸痛， 眩暈耳鳴， 內熱消渴， 血虛萎黃， 目昏不明。
