茄子清火降秋燥

茄子清火降秋燥， 專家介紹說：立秋以後天氣會變得特別的乾燥， 所以被稱為“秋老虎”， 不少朋友在秋季會出現上火的表現。

民諺中有“立夏栽茄子， 立秋吃茄子”的說法， 中醫認為， 茄子性涼、味甘， 有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能， 所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”， 除秋燥。 而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”， 帶有獨特的清香， 口感細嫩， 因此風味比普通茄子更勝一籌。

專家說， 茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜， 還是種食療佳品。 除了含有豐富維生素和微量元素外， 還有一點與其他蔬菜不同，

維生素P是黃酮類化合物， 有助保持心血管保持正常功能。 因此， 茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。 此外， 國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”， 其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統腫瘤增殖， 對防治胃癌有一定效果。

我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子， 它們到底有什麼不同呢?

茄子清火降秋燥， 專家表示， 無論是長還是圓形的茄子在營養方面沒有太大的區分， 只是在口感上面有些小小的區別。 長形的茄子在表皮裡面的水分富含量比較豐富， 纖維也較細， 很柔軟。 另外， 圓形的切子裡面富含的纖維比較粗糙， 口感相對硬些。