怎麼做菜包子？
菜包子是我們餐桌上必不可少的美味佳餚， 狗不理、梅菜包子、慶豐包子都是北方著名的包子店， 而南方也有叉燒包、小籠包等特色包子。 包子雖美味但做起來要掌握一定的方法， 菜餡的好壞直接決定了包子的品質。 菜包子源自三國時期， 是我國最為悠久的發酵類食品之一。
菜包子餡
首先將肉做成肉泥少放一點白菜， 白菜要剁碎並瀝幹水分， 將肉泥白菜混合後， 放入醬油、味精、白糖、鹽根據個人口味， 稍微鹹一點就行。 油就不要放了， 如果肉太瘦那就放一點。
發麵：不能使用筋度太高的麵粉， 用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的， 另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的， 泡打粉主要是起發泡的作用， 也就是讓麵食中出現更多的氣泡。 泡打粉分兩類， 其中一類是雙效泡打粉， 雙效泡打粉不含明礬， 不必擔心鋁超標。 擔心的話完全可以不加，
白菜包子的做法
大白菜， 蔥， 薑， 蝦米， 胡椒粉。 自發麵一塊， 大白菜放少許鹽剁碎， 用乾淨的紗布把菜裡的汁擠幹， 粉條用開水泡軟以後剁碎備用， 泡好的蝦米、蝦皮剁碎備用， 先用油把擠幹的大白菜拌勻， 在把其他的輔料、調料放一起拌勻。
家常包子的做法
2克酵母放入150克水中調勻， 徐徐倒入麵粉中， 混合均勻， 和成光滑麵團。 將麵團放入溫暖處發酵兩個小時至兩倍大， 冬天天冷可以放到暖氣上或盛有溫水的蒸鍋中， 水溫比體溫略高即可。 雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗淨、肉剁餡備用。
梅菜包子要用幹梅菜需要泡發透， 然後剁碎攥幹，
上乘的菜包子要表皮綿軟手感好、餡料美味， 製作菜包子的方法很多， 口味也各不相同。 希望大家能按照小編提到的方法做出最適合自己胃口的菜包子。
