水果越甜含糖越高？錯！

解惑專家：李晨鐘

南方醫科大學第三附屬醫院內分泌代謝科副主任、教授

●減肥人士即使是吃含糖量較少的水果， 也要限制總熱量， 平均一天吃下去的水果不建議超過200克（指去皮取核后可食部分的重量）。

●對于肥胖或超重人群以及需要嚴格控糖的糖尿病人群來說， 對含糖量較高的水果有必要進行適當的限制， 尤其要注意的是有些不太甜但含糖量較高的水果， 比如火龍果、百香果。

●對于需要控制血糖的人群， 每天攝入的水果總量不超過200克。

●糖尿病患者服用降壓藥期間， 不建議食用西柚、香櫞、檸檬、酸橙等水果。

“發現這兩年變胖的原因了， 吃太多水果， 糖分太高……”什么？水果在任何膳食指南和營養科醫生的建議中， 不都是健康飲食榜單上的常客嗎？竟然會導致變胖？對于減肥人士來說， 水果應該怎么吃？更重要的是， 對于有血糖問題的人來說， 太甜的水果是不是也要被“拉黑”呢？針對網友們的熱議話題， 請教了南方醫科大學第三附屬醫院內分泌代謝科副主任李晨鐘教授。 專家表示， 水果越甜含糖量越高的說法并不準確， 影響水果口感、甜度的因素還有“糖”的種類和其他物質的構成。 不過， 對于超重和需要嚴格控糖的人群來說， 吃水果確實也有不少“門道”。

水果甜度與“糖”的種類、含糖量和含酸性物質多少有關

李晨鐘介紹說，

水果越甜， 含糖量越高， 熱量也越高的說法是不正確的。 因為水果的甜度除了與含糖量高低有關外， 還與“糖”的種類以及含酸性物質的多少有關。 水果中所含的營養學意義的“糖類”， 主要包括單糖（果糖， 葡萄糖）， 雙糖（蔗糖， 麥芽糖）和多糖（淀粉）。 其中果糖的甜度最高， 蔗糖次之（由一分子葡萄糖和一分子果糖構成）， 葡萄糖和麥芽糖（由兩分子葡萄糖構成)更次之， 淀粉則基本沒有甜味。

有的水果， 如西瓜、甜瓜， 由于所含果糖的比例較大， 甜度遠高于含糖量更高但以葡萄糖為主的水果， 如獼猴桃和香蕉。

此外， 水果中還含有不同水平的有機酸（果酸， 檸檬酸， 酒石酸和鞣酸等）， 可以使水果吃起來的甜度不那么明顯， 比如山楂含糖量超過20%，

但因為含酸量較多， 吃起來還沒有含糖量10%～12%的草莓和葡萄甜。

含糖量高的水果是否對減重及糖尿病不利?

對于肥胖或超重人群以及需要嚴格控糖的糖尿病人群來說， 水果是不是必須“拉黑”的食物呢？李晨鐘說， 對于這類人群， 由于往往需要控制攝入食物的總熱量， 因此對含糖量較高的水果有必要進行適當的限制， 可以盡量少吃或不吃， 尤其要注意的是有些不太甜但含糖量較高的水果， 比如火龍果、百香果。

而那些含糖量高且甜度高的水果就更要注意了， 因為這些水果含水量往往較少， 進食后容易引起餐后血糖明顯上升且熱量攝入超標， 比如鮮棗、荔枝。

減肥人士最好選擇糖少的水果

李晨鐘建議，

減肥人士最好選擇糖少的水果， 含糖量最好小于10%， 如草莓、西瓜、木瓜等。 櫻桃番茄（圣女果）也屬于水果， 含糖量不到5%， 更適合減肥人士。 但必須要說明的是， 即使是含糖量較少的水果， 也要限制總熱量， 平均一天吃下去的水果不建議超過200克（指去皮取核后可食部分的重量）。

當然， 是否需要減肥在醫學上也是有科學標準的， 并不是自己覺得自己胖， 就要對各類水果敬而遠之。

服藥控制血糖時要注意避開幾類水果

李晨鐘還提醒， 對于需要控制血糖的人群， 除了選擇含糖量低的水果， 每天攝入的水果總量不超過200克（指去皮取核后可食部分的重量）外， 還有一些細節需要注意。

首先， 水果應該在兩餐之間作為加餐用， 不建議飯后馬上食用；其次，

不能用水果代替蔬菜， 即使是含糖量低的水果也不行；另外， 病情加重、血糖較高或血糖波動較大時， 可暫時停止吃水果， 換用青瓜、西紅柿等代水果。

尤其需要注意的是， 糖尿病患者如服用他汀類調脂藥或鈣拮抗劑類降壓藥， 服藥期間， 不建議食用西柚、檸檬、酸橙等水果， 以免藥物不良反應。

[ 責編：李然 ]