冬季養生 調理飲食增強抗寒能力

調整飲食增加熱量是其中的方法之一。 寒冷的環境， 適當進食高熱量食品， 能促進糖、脂肪、蛋白質的分解代謝， 0℃左右， 糖轉化為脂肪的速度加快，

隨之皮下脂肪增多， 使之減少散熱， 故應多吃具有禦寒功效的食物， 進行溫補和調養， 滋養五臟、扶正固本、培育元氣， 促使體內陽氣升發， 從而溫養全身組織， 促進新陳代謝， 使身體更強壯， 有利於抗拒外邪， 起到很好的禦寒作用， 減少疾病的發生。

冬季飲食調養， 宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食， 也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質缺乏。 碳水化合物、脂肪都是產生熱能的營養素， 食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類， 穀類食物不能減少， 成年人日需400-500克。

脂肪是最濃縮的能量來源， 能防止體溫散發和促進脂溶性維生素的吸收， 脂肪主要來自於植物油和動物油脂， 冬季日需25—30克。 碳水化合物和脂肪在代謝過程中可以互相轉化， 用以維持血糖恒定。 蛋白質也能產生熱能， 人體每日所需的能量10%—15%來自蛋白質， 常吃畜禽肉、魚蝦、海參、豆製品、牛奶等， 是蛋白質的主要來源。 動物內臟、動物血、水產品等， 含有較多的礦物質。

怕冷與缺少鈣和鐵有關， 因此，

補充富含鈣和鐵的食物可提高禦寒能力， 含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

維生素和纖維素主要從蔬果中攝取， 多吃蘿蔔、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜， 常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。 冬季少食生冷， 吃熱飯熱菜， 喝熱水， 由於各地氣溫的差異， 高寒地區應用大溫大熱之品及甘潤生津之果蔬。

中國人善於烹飪， 舉世聞名， 冬令吃火鍋相沿成習， 涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、雲吞鍋、海鮮鍋等。 冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。 此外， 餐桌上的熱粥， 也是冬季的美食， 臘八粥在全國流行， 如在熬粥時， 添加肉禽蛋類、水產類、蔬果類、蕈類等配料， 就能達到葷素搭配， 營養平衡。 這些熱乎乎的食品， 適量食用， 暖意濃濃， 禦寒強身。

在補冬的同時， 需要注意的是， 進補時， 要使腸胃有個適應過程， 最好先做引補， 一般來說， 可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖， 亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，

以調整脾胃功能。 冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。 如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能。 小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。