家庭自制魚丸

魚丸是福州、溫州、廣東等地區的特色小吃， 具有味道鮮美， 多吃不膩的特點。 魚丸可以直接烤著吃， 也可以作點心配料， 又可作湯， 深受人們的喜愛。 如果平時經常在外面買著魚丸吃的話， 可以學習一下做法， 這樣在家就能自己做了。 下面就來看看家庭自制魚丸的方法。

1、取魚肉

市場買的草魚殺好， 洗凈， 去頭， 從頭至尾剔出兩片魚肉， 片掉腹部有粗骨的部分不用。 將魚肉洗凈， 魚皮朝下魚肉朝上放置于案板上。 用刀背敲松魚肉， 打散魚肉組織， 直至可以用菜刀輕松刮下魚肉， 另一片魚肉也如此炮制。

2、制肉蓉

刮下來的魚肉用菜刀剁碎， 放入盆中， 加入姜汁， 淀粉， 蛋白， 食用鹽， 料酒， 沿著順時針方向用手攪拌十分鐘以上， 注意要沿著一個方向攪拌， 不要換方向， 攪拌好的魚肉蓉抓在手中， 將手翻轉， 魚肉蓉粘連不掉落即可。

3、擠魚丸

打好的魚肉蓉在抓在手中， 手握緊， 從虎口處擠出肉蓉成丸狀， 用勺子蘸取一些食用油后將魚丸刮下， 放入盛滿清水的盆中， 此時如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗， 如果漂浮于水中， 則制作的魚丸成功了。

4、煮魚丸

鍋中加水燒開， 放入制好的魚丸， 煮熟后即可裝出， 湯中加入食鹽， 麻油， 醋， 撒上一點胡椒粉， 撒上一把蔥花， 魚丸就煮好了。