怎樣做餅子好吃

相信許多家庭都會制作面餅， 尤其是在炎熱的夏季， 來一碗冰涼的稀飯加面餅就可以當做晚餐。 但是制作面餅雖然看起來是一項非常簡單的廚藝展示， 許多制作過面餅的人就會發現， 其實制作面餅的過程并不簡單。 主要是由于自己制作出來的面餅并不像街上的面餅那樣美味， 所以如何制作面餅才會好吃?

如何烙餅又軟又好吃?

材料：面粉、涼水、油

做法：

1、面粉加水和成面團。 基本和勻即可。 不用使勁揉光滑。 然后， 蓋保鮮膜或者濕屜布餳面， 約餳1-2小時。 手捏起一塊面拉伸， 不回縮即是餳好了。 (500g面粉的話， 水要在400g以上， 看面粉的吸水率， 和好的面團要比耳垂還軟。 面要徹底餳好才行。 );

2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條， 然后按扁， 也可用搟面杖搟扁， 不要太使勁。 刷一薄層油。 (取一塊面團直接操作， 不用再揉勻滾圓);

3、從上往下卷起， 用兩手的指頭按住兩邊， 往下收口;

4、捏緊口。 手口朝下。 用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。 (搟的時候不要太使勁， 會感覺里面有氣泡， 不要搟破。 若搟面餅時發現面還有回縮， 那么搟好后再餳面20-30分鐘。 因為面軟， 整個操作過程可多放些面粉放粘。 );

5、鍋里熱油， 放入餳好的面餅， 把上面也刷少許油，

中小火。 看面餅有鼓起小泡， 即可翻面。 翻面后會發現鼓起更大的泡。 這樣烙出的餅便是成功的;

6、然后要隔一小會就翻面一次。 直到兩面都烙至金黃即可。 出鍋后如果不立即就吃的話， 那么用屜布一包， 放入袋中。 這樣可使餅涼了之后也是軟的。 (烙面餅要經常 翻面，

這樣烙出的餅皮才不會厚。 剛出鍋的餅外酥內軟， 如果直接暴露在空氣中， 水份一蒸發， 等涼了就會變硬。 放入袋中一捂， 涼了之后也是軟的。 加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。 避免餅被水汽泡爛。 )