猴頭菇燉雞

猴頭菇燉雞說是一道家常菜， 但是很多人又是沒有吃過這道猴頭菇燉雞的， 其中的原因有很多， 最主要的就是因為猴頭菇不是太常見的。 所以， 在我們的周圍的市場出現猴頭菇的時候， 往往它的價格又是很高的， 所以很多人都是捨不得買的。 猴頭菇是眾多菌菇食品中的一種， 而且猴頭菇的食用方法和一般菌菇的食用方法其實是差不多的。

作為菌菇食品的一種， 猴頭菇的維生素含量是非常高的。 除此之外， 猴頭菇還含有人體每日所需的微量元素， 所以經常食用猴頭菇對於大家的身體是有很多好處的。 但是因為猴頭菇的=比較少， 所以很多人都是沒有吃過後頭菇的， 也是沒有吃過猴頭菇燉雞的。 那麼， 下面就來說說猴頭菇燉雞的做法。

製作材料

主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)

輔料：冬筍(25克)， 油菜(25克)， 金華火腿(15克)

調料：鹽(5克)， 花椒(1克)， 黃酒(15克)， 味精(2克)， 大蔥(10克)，

製作工藝

1、將雞退去毛， 掏去內臟， 用水洗淨， 斬去頭、爪， 再斬成3釐米方塊。 猴頭菇用開水泡30分鐘， 用涼水洗淨泥沙， 用手撕開， 擠淨水。 將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段， 蔥、香菜均切成段;姜切成塊， 用刀拍一下。

2、鍋內放少量豬油， 燒熱後用蔥、薑塊炸鍋， 放入雞肉塊煸炒至半熟， 添雞湯， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿， 湯開後用微火燉爛， 放入油菜， 挑出蔥、薑塊、八角、茴香， 將猴頭菇、雞塊等撈在碗內， 將鍋內的湯燒開， 撇去浮沫， 放入味精， 澆在碗內的雞塊上， 上邊放上香菜段即可。

製作要訣

本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。

花椒水製作方法：製作花椒水時， 以1兩花椒6斤水的比例，

健康提示

猴頭菇為食用菌中的名貴品， 其營養價值很高， 肉嫩， 味鮮美， 不僅為宴席之珍饈， 亦為上好之補品， 具有助消化、補五臟、抗癌之功效， 與雞肉同用則補益作用更強。

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 並富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉中蛋白質的含量比例很高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學還認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

所以， 通過上面的詳細介紹， 大家應該都瞭解了猴頭菇燉雞以及猴頭菇燉雞的做法。 在介紹中， 大家還可以發現一點， 那就是猴頭菇燉雞的做法和我們平時經常吃到的炒雞肉的做法相比， 還是相當複雜的， 所以想要做出好吃的猴頭菇燉雞， 大家就必須堅持以及不斷地實踐。