自製咸鴨蛋的方法大全

2014-07-13

自製鹹鴨蛋的做法

原料準備

鴨蛋放在清水裡洗去表面的髒汙，擦乾

然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨

洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分

鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右

然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴裡滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒

將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中（我放在乾淨的保鮮袋裡）

將最後一點鹽全部撒在袋子裡（或容器中）這10個鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽

密封保存。將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃制20天即可

20天過去了，開封時，看到的鴨蛋表層的鹽粒融化了大部分，而且隱約可見裡面的蛋白蛋黃分開的跡象。

像煮雞蛋一樣將鹹鴨蛋煮熟，冷卻後切開，這真的是肥的流油啊。

當時我用這種方法做時，婆婆還嘀咕：怎麼可能會做成功？她說她都是放在鹽水裡浸泡的，我這樣只裹一層鹽巴肯定不夠的，而且她做的時候還放辣椒，才會出油，我也沒放，效果肯定不好的。事實結果證明，我的做法也是相當不賴滴。

1、鴨蛋買回來一定要去除表面的髒汙，用冷開水洗淨後擦乾。

2、一定要在白酒裡浸泡一段時間，半小時左右即可。（關於白酒的度數選擇不是多大問題，我只用的是20度的燒酒，效果一樣好）

3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，

這樣醃制才夠充分全面。

4、確保放在密封的容器中保存，保持乾燥陰涼即可。