“粉碎”4個癌症患者飲食謠言

謠言一：腫瘤患者應少吃， 以免“喂大”腫瘤

于康：對於要不要給予腫瘤患者足夠的營養， 國際上已經給出了明確的答案：腫瘤患者獲取營養後， 其正向作用是可以肯定的。 當患者有了足夠的營養做支撐， 再配以藥物治療、化療、放療和手術， 可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強大、更堅實。 所以我們鼓勵患者盡可能保證營養狀況， 做到能吃、善吃、多吃。 而想達到“餵養患者， 而不是餵養腫瘤”的目的， 脂肪供給能量較糖供給能量有優勢：研究發現， 腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質，

作為能量需求；而由於腫瘤組織缺少利用脂肪的酶， 由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用了。 所以對於癌症患者的供能， 需要糖分比重下降、脂肪供給增加。 而當患者無法進食時， 需給予腸內營養。

謠言二：煲湯高營養， 多喝總沒錯

于康：認為喝肉湯可以“補營養”是人們長久以來的一個大誤區。

此點無須爭論， 大量研究證明， 肉湯裡面的營養價值不足肉本身的一成。 湯的主要營養全部來自於原料， 原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素， 水溶性維生素C、礦物質會少部分進入湯中， 非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉裡， 湯裡僅有一些“氨基酸碎片”， 湯的營養素含量不足總量的10%。 所以， 煲湯並非高營養， 喝湯來補充的營養素極微。 正確的方法是每餐保證能量、蛋白質、維生素與膳食纖維這四種營養素的攝入：1能量：每餐都要有主食， 但避免粗纖維、油炸主食；2蛋白質：來自魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品；3、維生素與膳食纖維：新鮮的蔬菜水果、適當的粗糧和菌類。 建議癌症患者每週食用三次海魚， 每次三兩；每天二兩紅肉、一兩豆製品， 一斤青菜， 一至二兩蘑菇。

謠言三：羊肉、海鮮、魚是“發物”， 癌症患者不能吃

于康：西醫營養學中並不存在“發物”一說。 當然， 有些人對海鮮、魚類等食物過敏另當別論。 在癌症患者的飲食中， 正需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優質蛋白的攝入。 優質蛋白來自於牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品這四大類。 在臨床上出現過癌症患者由於不敢吃這類食物， 導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降， 而出現感染的案例。 所以， 如果患者並非對羊肉、魚類等物質過敏， 這些食物的給予是必要的。

謠言四：蘑菇能抗癌， 越貴的菌類效果越好

于康：含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效， 所以建議癌症患者在飲食中適當攝入一些香菇、平菇等菌類，

但沒有證據說食用貴的菌類比尋常的有效。 因為它的“貴”主要體現在“物以稀為貴”， 並非表現在營養價值上。 與之類似， 有患者家屬會一味地給患者購買進口水果食用， 其實各種水果的抗氧化能力都類似， 進口水果反而會因其運輸週期長等因素不如本地水果新鮮。 只要保證新鮮果蔬的攝入， 並注意種類的多樣化都對患者有益， 並非越貴越好。