豬肝怎么炒才去腥味的妙招
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炒豬肝如何做到肉質爽口?
豬肝有多層的組織結構,
各層之間多為黏液。
只有用食粉或堿水腌制后,
層間的黏液才能被堿性溶解,
豬肝要怎么炒才好吃?
炒豬肝前, 可用一點點硼砂和白醋漬一下, 再用清水沖洗干凈, 硼砂能使豬肝脆爽, 而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。 另外, 炒豬肝的火要大, 油要熱, 這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃, 且沒有腥味, 口感特別好。
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炒豬肝如何做到肉質爽口?
豬肝有多層的組織結構,
各層之間多為黏液。
只有用食粉或堿水腌制后,
層間的黏液才能被堿性溶解,