食用生姜有哪些注意事項

姜既然有藥理作用， 就應該注意它的一些用法和禁忌， 以下幾個問題是食用生姜應該注意的：

姜的吃法很多， 例如喝姜湯， 吃姜粥， 炒菜熱油時放點姜絲， 燉肉、煎魚加姜片， 制扁食、水餃餡時加點姜末， 既能使味道鮮美， 又有助于醒胃開脾， 提神， 促進食欲， 幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。

1.不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮姜的整體功效。 鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看， 生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者， 不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用于治療中暑。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生姜。 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

5.吃生姜并非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多， 生姜性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。