醬鴨怎麼做

相信大家對於醬鴨是比較熟悉的， 一般的人， 除了那些不吃鴨子的人之外， 都是挺喜歡吃醬鴨的。 但是， 話說回來， 對於醬鴨怎麼做這個問題， 知道的人又是相對要少得多的， 一般的人都是不會自己做醬鴨的。 大多數時候， 人們想吃醬鴨的時候， 基本都是在外面的熟食品店裡買的。

但是， 大家應該也發現了這個問題， 那就是在熟食品店裡買的醬鴨， 很多時候味道都是不符合自己想要的口味的。 就算是自己和他們說了一次又一次， 做出來的醬鴨， 還是有很多時候不是自己喜歡吃的。 下麵就來說說醬鴨的做法。

醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。 醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味， 具有香、辣、麻、酥、嫩的特點， 而且肉質筋道、鮮嫩誘人， 看起來不起眼， 聞起來卻很香， 讓人急於品嘗;其因色澤黃黑而得名， 其味悠遠， 甜中帶辣， 辣中帶麻， 麻中帶香， 香味入骨，

食材

新鮮鴨子 老抽 黃酒 油 鹽 糖 蔥 薑 2小包十三香燉肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香葉

步驟/方法

光鴨去毛洗淨， 準備薑片， 香蔥段， 八角， 陳皮。

鍋內溫水下鴨子， 煮至起泡沫， 撈起鴨子用涼水沖淨乾淨， 控幹水份。

鍋內起少量的油， 放入薑片， 香蔥， 鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油， 途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。

鍋內放涼水， 倒入所有的調味料及香料， 薑塊， ， 我放的冰糖少量。 大火燒開後轉小火慢慢燉， 約一個半小時。 收汁後放入冰箱一小時取出斬件食用。

關於醬鴨的做法， 一般人是可以理解的， 而且很多人不用花多少時間， 就可以學會製作醬鴨的方法了， 而且還可以自己獨立製作的。