醉蟹的做法和調料

螃蟹是一種味道十分鮮美的食物， 因此也受到了不少人的追捧。 而在吃螃蟹的時候也有多種方法可以選擇， 例如清蒸大閘蟹， 就是許多人會選擇的一種吃法， 主要是由于這種吃法制作方法比較簡單， 并且也可以保留住螃蟹原本的味道。 但是今天則要為大家具體講解關于醉蟹的做法和調料。

方法一

醉蟹是螃蟹最經典的做法， 源自啟東一大特色美食。 它即保留了螃蟹的原有營養， 而且讓其味道全部進入了， 相當美味的道家常小吃。

以下是制作醉蟹的最佳方法：

1.螃蟹買回家用清水養著， 多換水， 讓它吐臟東西。

2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。 最后用涼白開浸泡螃蟹。

3. 姜切末備用。 黃酒， 加鹽， 加糖， 拌勻。

4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里， 放入姜末， 倒入剛剛調好的黃酒。

5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。 剛倒進黃酒時， 螃蟹會掙扎， (這個過程有點殘忍)。 蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。

6. 7天已到， 看看我們美味的醉蟹。

方法二

一、材料準備：

1、主料：河蟹

2、輔料： 鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜 1 塊， 切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。

二、制作方法：

1. 先將河蟹用刷子仔細地刷洗干凈， 泡水， 倒入少許白酒， 有利于河蟹吐清泥沙，

2.準備腌料：將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜， 辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗， 攪拌均勻。

3. 再把河蟹放入器皿， 把腌料倒入， 密封， 放入冰箱。 腌 24 小時后， 即可食用。

三、相關知識：

醉蟹為江蘇興化市的傳統名產， 歷史悠久。 因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，

“醉蟹”是在此基礎上改良而成， 經選蟹、養蟹、

四、螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味咸， 歸肝、胃經;

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 制 鹵、浸泡、酸制等工序精制， 講究制作周期、食用時期。 具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。