“紙上燒烤”看似干凈實則有害 硅油紙含有害物質

在烤肉爐烤盤上墊一張半透明的燒烤紙， 隨著烤肉時間的增加， 燒烤紙逐漸變煳。 近年來在街頭燒烤店， 一些商家宣稱選用特殊紙張， 進行“紙上燒烤”。 這種新穎的燒烤方式令人耳目一新， 但記者調查發現， 其中存在隱患。 有關專家提醒， “紙上燒烤”可能釋放有害物質。

國外食品用紙采用原漿紙張

實驗人員從燒烤店找來一張烤肉用紙進行測試。 往燒烤紙上滴大約90℃的熱水， 燒烤紙絲毫沒有變形， 熱水可以在紙上流淌。 隨后在同等水溫下浸泡燒烤紙， 經過大約5分鐘， 燒烤紙保持完整， 表面仍不透水， 但材質明顯變軟，

“這種燒烤紙很像以前工業用的石蠟紙。 ”一位長期從事化工學術研究的業內人士表示， 所謂特殊材質和工藝， 不過是在紙張表面涂抹了一層化學原料。 這種涂有特殊材料的紙張在國外禁止使用在食品制作上。 經過高溫烘烤， 紙上的涂料很可能會釋放出對人體有害的化學物質。 “有些烤鴨店也用這種紙包裹烤鴨。 ”這位業內人士說， 還有一些蛋糕店也使用同樣的紙。 在國外， 食品用紙要求非常嚴格， 紙張成分里被禁止使用增白劑。 國外食品用紙基本采用原漿紙張。

燒烤用硅油紙遭質疑

用于燒烤的白紙到底采用了哪些工藝？其中是否含有對人體有害的物質？記者對此進行了調查。

一些網店專門出售這種燒烤紙， 所有產品均宣稱用于燒烤， 而采用的工藝是在白紙兩面涂抹硅油， 因此這種燒烤紙又被稱為硅油紙。 硅油是制造食品包裝的一種添加劑， 在我國允許使用， 比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油， 防止食物粘連。 國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅說：“盡管硅油可用于食品包裝， 但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。 硅油只是食品包裝的一種添加劑， 而非食品添加劑， 不可食用。 ”硅油在油性環境中可溶解， 因此在烤肉時可能會釋放出化學物質。 硅油又稱為淋膜液， 其中含有樹脂、上光油等。 上光油含有苯、二甲苯等有毒物質， 對人體健康影響極大，

(摘自《半島晨報》)