筷子易滋生致癌物質 專家建議每週煮半小時

近日， 有媒體報導稱， 普通木、竹質筷子使用超過3個月， 會滋生各種黴菌， 危害人體健康， 嚴重發黴的筷子甚至會滋生一種名叫“黃麴黴素”的致癌物質， 該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。 湖南省結核病防治所所長、衛生部食品衛生標準專業分委會委員唐細良日前在接受採訪時表示， 普通筷子使用3-6個月時， 筷子質地將發生變化， 建議大家勤換筷避免疾病發生。

變色的筷子滋生致癌物質

“家用筷子容易變色， 這其實就是細菌的增生結果。 ”唐細良介紹， 普通筷子在使用3-6個月時， 顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺。 這意味著筷子材質本身性質發生了一定變化， 原因在於使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐櫃內殘留物附著而導致細菌的長期堆積。

據瞭解， 家用筷子由於長期用水洗滌， 含水量特別高， 很容易成為細菌生長的溫床， 如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。

長期將筷子擺放在櫥櫃內， 則可能讓筷子變質的幾率提高5倍以上。 而使用被細菌侵蝕的筷子， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病， 嚴重發黴的筷子則會產生致肝癌的物質“黃麴黴素”。

使用筷子有講究

“在確定筷子沒有斑點後， 可以採用聞氣味的方式判斷筷子是否過期。 ”唐細良介紹， 如果筷子上存在潮濕的酸味， 表示該筷子很可能已經發黴變質， 不可繼續使用。

“多數家庭為了圖方便， 粗略地搓搓筷子也就表示洗完了， 這樣的做法很不健康。 ”唐細良介紹， 抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下， 然後用清水沖洗， 事實上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護層的“裸筷”變粗糙， 產生許多細小的凹槽、裂紋，

使致病微生物殘留。 唐細良建議大家應該每週將筷子放入沸水中煮半小時後， 放置在空氣中晾曬乾燥再使用， 這樣可以達到消毒的作用， 且能有效、便捷地清除筷子內的黴菌。

此外， 在新筷的選擇上， 唐細良建議， 應該選擇刷過一層清油(生漆)、表面看起來有一層光亮的筷子， 因為生漆是有國家標準的。 而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”則存在一定的安全隱患。 彩漆倘若脫落， 或者在高溫下分解， 諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質就可能隨食物進入體內， 會嚴重危害健康。