家用食用鹽哪種好
家用食用鹽分成加碘食鹽、不加碘食鹽、粗鹽等, 這些食用鹽的用途是不同的, 如果是出現甲狀腺浮腫的患者, 應該要選擇加碘的食鹽, 而腌制食品可以選擇粗鹽, 但是出現甲亢的患者, 應該要避免選擇不加碘的食鹽, 所以家庭人員應該要根據體質來選擇食用鹽, 然后注意食用鹽的量, 避免身體出現脫水。
家用食用鹽選擇含碘鹽就可以了。
根據是否加碘, 可分為碘鹽和無碘鹽。 我國多數地區飲用水中碘含量較低, 一度導致甲狀腺腫(俗稱“大脖子病”)等碘缺乏病高發。 為積極防治, 我國于1995年采取食鹽加碘措施, 人為添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘, 碘含量一般為21~33毫克/千克, 適合絕大多數人食用。
國際食品添加劑聯合專家委員會在制定安全標準時, 將其安全上限定為0.025毫克/千克體重, 即一位70千克的人, 只要每天吃少于1.75毫克就是安全的。
擴展資料
注意事項
1、皮膚差的人。 吃鹽多的時候, 由于滲透壓的作用, 身體組織的水分會減少, 排出身體的水分會增加, 也不利于皮膚保水。 因此, 少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。
2、胃不好的人。 和含鹽少的食物相比, 鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,
3、骨質疏松的人。 鈉攝入量過多的時候, 身體會努力排鈉, 但同時會增加尿鈣的排出量。 對于骨質疏松的人來說, 這簡直是雪上加霜。 所以, 遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句話一點沒錯。
食用鹽的烹調用法
食用鹽是菜品中咸味的主要來源, 具有提鮮味、增本味的作用;
食用鹽可以防腐殺菌, 調節原料的質感, 增加原料的脆嫩度;
和面制餡時, 加入適量的鹽, 能增加面團的韌性、促使餡心吸水上勁兒, 提高泥茸的黏力。
注意事項
1.烹調中應注意鹽的投放時間, 制湯時不宜早放鹽, 否則會使肌肉蛋白凝固, 蛋白質不易溶于湯中, 使湯不鮮濃;炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽, 這樣鹽會使水分溢出, 成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。
2.用鹽量要適當, 過量食用鹽不僅影響菜品口味, 而且不利于人體健康。