湯菜的做法大全

說到湯菜這個名字， 大家也許是不瞭解的。 其實說白了， 湯菜就是我們生活中吃到的湯水比較多的菜。 那麼， 這時候再說湯菜的做法大全的話， 知道的人就很多了。 因為在大家的現實生活中， 有很多很多湯菜， 而且這些湯菜之中也有很多是我們自己拿手的。 有些人也許不喜歡吃湯菜， 其實湯菜對於我們的身體還是有很多好處的。

國外人一般在吃飯之前會喝點湯， 其實這是一種正確的做法。 但是中國人往往會把湯水放在最後食用， 但是這種做法是非常錯誤的。 因為人吃完飯之後再喝湯， 吃進去的食物就會迅速膨脹， 很容易把胃撐壞的。 如果有了湯菜就完全不一樣了。

湯菜就是指帶有較多湯汁的菜肴。 湯菜， 一般而言， 菜是多於湯的， 或湯菜各半， 多見於淮揚菜系（如， 蘇中一代地區辦家宴的食譜大多以湯菜為主， 炒菜為輔）。 如果湯汁大大的多於菜，

湯菜食物營養價值高， 有很多種菜系佳餚做法。 包括蒸煮， 清燉， 燒鹵， 煎炸等基本操作， 風味香濃， 營養豐富。 如木耳菜的營養素含量極其豐富， 尤其鈣、鐵等元素含量甚高， 除蛋白質含量比莧菜稍少之外， 其他項目與莧菜不相上下。 其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質， 而且熱量低、脂肪少， 經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效， 極適宜老年人食用。 木耳菜的鈣含量很高， 且草酸含量極低， 是補鈣的優選經濟菜。 同時木耳菜菜葉中富含一種黏液， 對抗癌防癌有很好的作用。

猴頭菇墨魚養胃湯

主料猴頭菇3朵（20g） 輔料瘦肉100g幹墨魚500g食鹽適量

步驟

1.幹猴頭菇提前用清水泡四小時。

2.瘦肉切大塊。

3.幹墨魚切塊介花刀備用。

4.將所有材料加清水大火煲開轉小火煲兩小時， 出鍋前用食鹽調味。

小貼士

此湯可做胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者作食療用。

花旗參淮山竹絲雞湯

花旗參10g竹絲雞1/2只輔料北芪2片杞子5g紅棗5個瘦肉適量鹽適量淮山10g

步驟

1.花旗參、北芪、杞子、紅棗、淮山洗乾淨， 紅棗去核、淮山折成小塊、北芪剪成段。

2.竹絲雞買的時候就已經處理乾淨切成塊再配上少許瘦肉

3.將所有材料（除杞子之外）都放入電鍋裡。

4.注入半鍋清水大火開始煮沸約一小時然後轉慢火一小時。

5.慢火一小時之後湯基本上出味了，

6.飲用前加少許鹽即可。

小貼士

紅棗要去核， 而且杞子一定要後放。

通過上面的介紹， 我們才知道了原來湯菜雖然是指的湯， 但是這種湯水裡面的菜一般是多於湯的， 所以吃起來會對身體比較好。 不像一般的湯水那樣， 要等到飯後才喝， 那樣其實對於我們的身體是非常不好的。 所以， 以後大家就要和足以了， 儘量不要在吃完飯以後喝湯。