豬腸怎么煮

豬腸酸聞起來味道不好， 但是吃著覺得特別好， 很多愛吃的人很喜歡豬腸里面的味道， 關于豬腸的制作方法有很多種類型， 但是不管怎么做都需要提前把豬腸處理干凈， 首先需要反復的用水沖洗， 把表面殘留的一些雜質清理掉， 然后再用少許白醋和食鹽揉搓， 加入調料放在鍋中煮一下， 這樣就把豬腸處理好了。

將豬大腸洗凈， 用醋和少許鹽里外涂抹揉搓， 除去粘液污物， 漂洗后放入開水鍋中， 加蔥、姜、酒燒熟， 撈出即可。

香蔥炒大腸

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 請閱

基本材料 香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。

1、香蔥切段， 豬大腸洗凈， 煮熟切條， 紅椒切條， 姜切絲。

2、燒鍋下油， 放入姜絲煸鍋， 下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味， 呈金黃色。

五味大腸

原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、蔥姜蒜米。

制法：1、大腸洗凈煮熟， 晾涼后一切一指高的墩狀。 2、鍋內下蔥姜蒜米炒香， 烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯， 小火煨至湯汁剩三分之一， 旺火心汁， 撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉， 淋花椒油放入香菜末即成。

特點：酸甜苦辣咸五味俱全， 適口鮮香。

營養分析：中醫認為大腸性平、微寒、味甘， 對血痢、便摁等腸道疾病有良好的食療效果。 《本草綱目》記載有“潤腸治燥，

3、然后調入味精、白糖， 淋入麻油煸炒數次， 出鍋入碟即可。

姜絲大腸

【材料】

豬大腸300克、嫩姜1小塊、蔥1根

調味料

（1）小蘇打1茶匙

（2）料酒1大匙、醋2大匙、鹽1茶匙、水淀粉1大匙

【作法】

1.豬大腸洗凈、切小段；嫩姜切絲；蔥切小段備用。

2.將切好的豬大腸放大碗內， 加調味料（1）及2杯清水沒過， 浸泡30分鐘后撈出。

3.水半鍋燒開后， 放入大腸快速氽燙過， 撈出后立即泡冷水、沖涼再瀝干水分。

4.用2大匙油炒香嫩姜絲后， 先放入大腸和調味料（2）炒勻， 再加入蔥段快速炒勻即可盛出。

【料理通】

1.大腸泡過小蘇打水比較嫩， 經過氽燙， 可以去除影響口味的殘留物。

2.氽燙過的大腸用冷水沖涼不但可降低溫度， 也可保持口感脆嫩， 但下鍋動作要快，