酸辣粉怎么做

酸辣粉是很多人最愛， 這樣的食物含有的營養元素豐富， 而且這樣食物在吃的時候， 對人體各方面， 也不會有太多影響， 這也是因為酸辣粉含有蛋白質和其他微量元素比較多， 同時它使用的食材中， 含有大量辣椒， 辣椒對驅寒祛濕都是有著很好幫助， 所以對這樣佳肴是放心選擇的， 那酸辣粉怎么做呢?

對酸辣粉怎么做呢， 在對這樣佳肴制作上， 也是有著一些方式方法， 所以對它制作的時候， 都是不能隨意的進行， 下面就詳細的介紹下， 它的一些具體制作方式。

酸辣粉怎么做：

重慶酸辣粉

材料

主料：紅薯粉條150克， 豬骨高湯1碗， 干黃豆15克， 花生15克， 芽菜末10克， 油豆泡4個 綠葉蔬菜2條， 碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)

輔料：姜蓉1/2茶匙， 蒜蓉1/2茶匙， 香水芹菜切碎1茶匙， 香菜碎1茶匙， 香蔥碎1茶匙

調味料：醬油1大匙， 香醋1大匙， 鹽1/4小匙， 芝麻香油1/2茶匙， 炒熟白芝麻1/4小匙， 花椒粉1/4茶匙，

做法

1、高湯做法;豬大骨 500克， 姜片3片， 清水12碗， 先用冷水將豬骨氽燙洗凈， 重新加清水12碗， 姜片3片， 大火煮開后轉小火煲約2小時， 加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內， 加入8顆完整的花椒粒， 把鍋內油燒熱后倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消后， 加入一大匙生抽， 一小匙芝麻醬， 一小匙芝麻香油調均即可。

3、干黃豆用冷水浸泡三小時， 紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

4、鍋內冷油， 放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆， 瀝凈油備用。

5、鍋內冷油， 放入花生溫油小火炸至酥脆， 瀝凈油去皮碾碎備用。

6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內， 加入8顆完整的花椒粒，

7、鍋內燒開水， 把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻， 放入紅薯粉條， 再灑上酥黃豆， 碎花生， 香菜， 香蔥， 油辣椒， 燙熟青菜， 最后把湯水及肉末加滿在碗內即可。

通過以上介紹， 對酸辣粉怎么做呢， 也是有著一些了解， 那對這樣食物制作上， 都是可以放心進行選擇， 但是要注意食材搭配， 按照以上方法制作是最佳之選， 這樣使得酸辣粉在各方面上， 都是會得到很多人喜愛， 使得制作能夠更成功。