女性健康

孕婦養生:紅棗黑豆燉鯉魚

材料:鯉魚1條、紅棗8個、黑豆30克

調料:蔥段, 薑片、鹽、料酒各少許

做法:

1.將鯉魚宰殺, 去除內臟洗淨, 切成段;紅棗洗淨, 去核;黑豆淘洗乾淨,

用清水浸泡一夜。

2.鍋中放入適量清水和鯉魚段, 用旺火煮沸, 再加入黑豆、紅棗、蔥段、薑片、鹽和料酒, 改用小火煮熟即可。

本食譜推薦理由:

淡水魚中鯉魚的營養價值很高, 含有極為豐富的蛋白質;紅棗味甘, 性平, 具有補益脾胃、養血安神等功效, 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性, 蛋白質含量高達36%-40%, 相當於肉類含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆富含18種氨基酸, 特別是人體必需的8種酸含量, 比美國食品藥品管理局(FDA)規定的高蛋白質標準還高。

黑豆還含有19種油脂, 不飽和酸含量達80%, 吸收率高達95%以上, 除能滿足人體對脂肪的需要, 還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素, 以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營養素。

中醫認為, 黑豆能治水、消脹, 下氣、治風熱而活血解毒, 常食用黑豆, 可百病不生。 藥理研究結果顯示, 黑豆具有養陰補氣作用, 是強壯滋補食品。

此菜以鯉魚為主, 配以紅棗和黑豆, 可利水消腫、補虛養血。 在孕晚期, 對於體虛、四肢浮腫的准媽媽來說, 是一道應對體虛水腫和孕期水腫的食療佳品。