驚蟄時節飲食養生有秘訣
驚蟄的蟄是“藏”的意思， 3月上半月， 農曆2月上半月， 天氣漸漸回暖， 春雷開始震響， 蟄伏在泥土裡的冬眠動物和多種昆蟲感於春季溫暖， 震驚而出， 是為“驚蟄”。
驚蟄是一個疾病多發的季節
驚蟄處於冬春季節交替時期， 氣溫變化幅度較大， 並會出現雷雨或連續陰雨， 是一個疾病多發的季節。
驚蟄時節吃什麼養生呢？
驚蟄是全年氣溫回升最快的節氣， 但因冷暖空氣交替， 很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。
驚蟄時節食療法
一、驚蟄應多吃清淡食物
《黃帝內經》指出：“正氣存內， 邪不可幹。 ”意思是說， 在人體正氣強盛的情況下， 邪氣不容易侵入機體， 也就不會發生疾病， 所以增強體質， 提高人體的抗病能力十分重要。 在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化， 以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。
多吃清淡的食物
由於驚蟄後的天氣明顯變暖， 不但各種動物開始活動， 微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖， 所以人們需要進行飲食調養， 增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。
多吃含維生素c的食物
維生素對人體的生理功能有著重要的作用， 特別是維生素c的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力， 維生素c含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、芭樂、桂圓、荔枝、木瓜等。
二、驚蟄宜適當進補
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽， 可以適當選用一些補品， 以提高人體的免疫功能。 一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。 像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。
應多吃調血補氣、健脾補腎的食物
下面給大家介紹6款進補食療方：
1.豬心棗仁湯
豬心1個， 酸棗仁15克， 茯苓15克， 遠志5克， 味精、精鹽各適量。 先將豬心剖開， 洗乾淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，
適用于心悸不寧、失眠多夢
此湯有補血養心、益肝寧神之功效。 適用於心肝血虛所致的心悸不寧， 失眠多夢， 記憶力減退；以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。
2.燉龍眼黨參鴿肉湯
龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗乾淨，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。
對肝腎陰血虛虧、脾氣不足有很好療效
適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
3、八寶飯
糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發，洗淨，放入高壓鍋內煮熟備用。
健脾養胃、益陰滋腎
將大棗洗淨，泡發。核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內備用。糯米淘洗後放盆中蒸熟備用。大碗內塗豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，放入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成。可作主食隨意食用。有健脾養胃、益陰滋腎的功效。
4、百花蜜漬梨球
梨子的烹調方式多種多樣。鴨梨和黃瓜切絲拌個“賽香瓜”；雪梨加川貝蜂蜜擱水燉；冰糖煮梨水也很香甜，百花蜜漬梨球。
香甜可口、潤肺
做法：1、先準備百花蜜，百花蜜包括了荔枝蜜、桂花蜜、黃連蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜，如果有條件可以自行調製。
2、將梨擦成絲，加蛋清、澱粉和成丸子，入溫油炸成金黃色待用。
3、鍋內放少許油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠後淋入百花蜜，澆上梨球即可。
5、豬肝粥
配製：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。
功效：豬肝粥具有補血(補血食品)明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
抗氧化、防衰老
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色;還含有維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
6、菠菜粥
配製：菠菜500克，粳米200克，豬油(油食品)25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。
養血止血、斂陰潤燥、治療便秘
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習慣性便秘(便秘食品)以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。
三、驚蟄多食鍋巴好
春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。
鍋巴營養豐富、促進消化
鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學分析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裡。經過低溫烘烤，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也分解了，故食時極易消化；
在吃鍋巴時，必須細嚼慢嚥，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功能;另外，微炭化後的鍋巴，還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌
的毒素，以達到收斂止瀉的作用。
消食導滯、收斂止瀉
中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食欲，還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。
2.燉龍眼黨參鴿肉湯
龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗乾淨，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。
對肝腎陰血虛虧、脾氣不足有很好療效
適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
3、八寶飯
糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發，洗淨，放入高壓鍋內煮熟備用。
健脾養胃、益陰滋腎
將大棗洗淨，泡發。核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內備用。糯米淘洗後放盆中蒸熟備用。大碗內塗豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，放入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成。可作主食隨意食用。有健脾養胃、益陰滋腎的功效。
4、百花蜜漬梨球
梨子的烹調方式多種多樣。鴨梨和黃瓜切絲拌個“賽香瓜”；雪梨加川貝蜂蜜擱水燉；冰糖煮梨水也很香甜，百花蜜漬梨球。
香甜可口、潤肺
做法：1、先準備百花蜜，百花蜜包括了荔枝蜜、桂花蜜、黃連蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜，如果有條件可以自行調製。
2、將梨擦成絲，加蛋清、澱粉和成丸子，入溫油炸成金黃色待用。
3、鍋內放少許油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠後淋入百花蜜，澆上梨球即可。
5、豬肝粥
配製：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。
功效：豬肝粥具有補血(補血食品)明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
抗氧化、防衰老
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色;還含有維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
6、菠菜粥
配製：菠菜500克，粳米200克，豬油(油食品)25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。
養血止血、斂陰潤燥、治療便秘
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習慣性便秘(便秘食品)以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。
三、驚蟄多食鍋巴好
春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。
鍋巴營養豐富、促進消化
鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學分析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裡。經過低溫烘烤，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也分解了，故食時極易消化；
在吃鍋巴時，必須細嚼慢嚥，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功能;另外，微炭化後的鍋巴，還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌
的毒素，以達到收斂止瀉的作用。
消食導滯、收斂止瀉
中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食欲，還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。
