午餐7種食物 必然瘦還抗衰
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。 科學研究證明， 西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
秋天多吃西蘭花的好處
美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花， 因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。 西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結， 因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿蔔素， 開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物， 而魚類則是最佳蛋白質來源。
美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、薑、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、沙拉油
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下， 然後上籠蒸8—10分鐘， 取出待用。
2.鍋內放油， 下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香， 再用鹽、味精、胡椒粉調味， 待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟， 碼在鱈魚周圍即成。
魚肉
魚肉可提供大量的優質蛋白質， 並且消化吸收率極高， 是補充優質蛋白的最佳選擇。 同時， 魚肉中的膽固醇含量很低， 在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。 有研究表明， 多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
另外， 魚中有一種特殊的脂肪酸， 與人體大腦中的“開心激素”有關。 所以人在感覺情緒低落時， 有意識地多吃一些魚， 心情會漸漸好起來。 魚肉中富含鎂和硼， 鎂有鎮靜效果， 經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式——照燒醬澆汁魚肉
【做法】
1、鱒魚一條洗淨， 兩面切幾刀， 以便於入味。 小蔥3枝， 斜切段。
2、鱒魚肚子裡賽進去大部分的蔥段， 兩面用生抽醬油抹好，
3、準備蘸料：半匙六必居的幹醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+薑沫+幾滴魚露， 這個醬料， 是我亂調的， 結果還挺好味的， 很濃的醬香味。 原本是要用什麼“羅望子醬”， 不知道是什麼， 就順手用了剛買到的六必居幹醬， 那幾滴魚露， 是因為， 覺得泰國菜裡都要加點魚露， 就點了幾滴意思意思， 放得少， 其實好像也吃不大出來， 所以， 如果沒有的話， 不放也行。 或者， 按照自己喜歡的口味， 隨便調點蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油， 把魚放進去， 每面煎上6分鐘左右(應該是中小火吧， 太急的火容易煎糊)， 煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營養豐富、提高免疫力、減肥， 蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分， 但熱量很低， 常吃也不會發胖。 且蘑菇所含有很高的植物纖維素， 可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。 蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多， 可促進人體的新陳代謝。
美味菜式——雞肉燉蘑菇
【原材料】半隻雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、薑1小塊、幹紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段， 薑切條， 香菇一分為四， 選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。 雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃制15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱， 加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香。 加入醃好的雞塊大火快炒斷生。 加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。 將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。 加入香菇再繼續燉15分鐘。
4、最後加入蟹味菇、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鐘， 嘗嘗雞肉軟爛即可。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗淨根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的)；
2、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
美味菜式——青菜豆腐
【做法】
1、油熱後，薑蒜爆鍋；
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；
3、燒開後下入水發蝦幹，中火燉煮3分鐘；
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋後無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
番茄
番茄中含大量維生素C，每100克番茄中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使番茄中的維生素C遭到破壞。番茄的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴 番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式——番茄炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗淨切片後加醬油、油、水、澱粉拌勻，醃置半小時;番茄洗淨去皮後切成塊狀;蔥洗淨切末;薑、蒜洗淨切末;
2、往炒鍋裡放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油;
3、鍋內留底油，放入蔥、薑、蒜、番茄，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4、番茄煮爛後加入牛肉略炒，用水澱粉勾芡，炒勻後即可裝盤。
豆類
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式——冬筍燒黃豆
【做法】
1、幹黃豆用清水浸泡10小時。
2、冬筍去殼，切丁，在開水裡滾燙1分鐘，撈起瀝幹。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風乾，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗淨根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的)；
2、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
美味菜式——青菜豆腐
【做法】
1、油熱後，薑蒜爆鍋；
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；
3、燒開後下入水發蝦幹，中火燉煮3分鐘；
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋後無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
番茄
番茄中含大量維生素C，每100克番茄中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使番茄中的維生素C遭到破壞。番茄的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴 番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式——番茄炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗淨切片後加醬油、油、水、澱粉拌勻，醃置半小時;番茄洗淨去皮後切成塊狀;蔥洗淨切末;薑、蒜洗淨切末;
2、往炒鍋裡放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油;
3、鍋內留底油，放入蔥、薑、蒜、番茄，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4、番茄煮爛後加入牛肉略炒，用水澱粉勾芡，炒勻後即可裝盤。
豆類
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式——冬筍燒黃豆
【做法】
1、幹黃豆用清水浸泡10小時。
2、冬筍去殼，切丁，在開水裡滾燙1分鐘，撈起瀝幹。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風乾，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。
