老人夏季養生六食譜 健脾和胃清暑解毒
進入夏季， 天氣炎熱， 這個時候也是疾病的高發期， 要特別注意防病養生， 特別是老人， 老人夏季養生， 尤其需要注意飲食， 那麼夏季老人吃什麼養生呢?下面就為老人們帶來幾款夏季養生食譜， 吃出健康， 一起來看看吧。
羅漢扒大鴨
食物原料：鴨子830克， 玉蘭片40克， 玉米筍50克， 胡蘿蔔30克， 冬菇40克， 鮮菇50克， 草菇60克， 馬蹄30克， 老抽15毫升， 鹽1克， 蠔油20克， 味精4.5克， 胡椒粉0.2克， 料酒10毫升， 生粉12克， 糖1.4克， 植物油40克.蒸鴨：味精1.5克， 鹽4.5克， 大料3克， 蔥25克， 薑6克， 老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克.
食物製作：1.將制好的紅鴨扣， 去骨， 放在碟上.2.用油起鑊， 放入料頭及主， 配料， 贊酒， 調味， 埋芡， 亮尾油， 扒在大鴨上即成。
營養成分：能量1469千卡， 蛋白質86.1克， 脂肪121.8克， 碳水化合物15.7克， 膳食纖維7.8克， 胡蘿蔔素870微克， 維生素E16.76毫克， 維生素B1/0.09毫克， 維生素B2/1.22毫克， 煙酸9.6毫克， 鈣87毫克， 鐵13.1毫克， 鋅6.1毫克。
熗拌什錦
配料：豆腐1塊， 嫩豆角50克， 番茄50克， 木耳15克， 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法：將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透(番茄略燙即可)， 撈出淋幹水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 入植物油， 把花椒下鍋， 熗出香味， 再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內， 攪拌均勻， 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，
功效：生津止渴， 健脾清暑， 解毒化濕。
注意：豆角中含有血球凝集素A， 是一中毒蛋白， 加熱後毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。
清拌茄子
配料：嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。
功效：清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。
苦瓜菊花粥
配料：苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。
做法：將苦瓜洗淨去瓤， 切成小塊備用。 粳米洗淨， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量的清水， 置於武火上煮， 待水煮沸後， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效：清利暑熱， 止痢解毒。 適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意：喝此粥時， 忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
三絲菜卷
食物原料：胡蘿蔔絲35克， 冬筍絲35克， 冬菇絲35克， 洋白菜葉100克， 幹辣椒18克， 鹽5克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 醋精15毫升， 糖60克， 香油8克， 油40克。
食物製作：1、洋白菜葉用水焯一下。 2、炒鍋上火， 將三絲加鹽3克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 炒熟出鍋。 3、洋白菜鋪案上， 放入三絲包好備用。
營養成分：能量265千卡， 蛋白質1.6克， 脂肪21.7克， 碳水化合物15.9克， 膳食纖維3.9克， 胡蘿蔔素1660微克， 維生素E9.24毫克， 維生素B2/0.09毫克， 維生素C5毫克， 煙酸0.5毫克， 鈣34毫克， 鐵4.1毫克， 鋅0.5毫克。
綠豆南瓜湯
配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
綠豆南瓜湯
配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
