尖椒回鍋肉的做法

尖椒是我們生活中主要食用的一種辣椒， 它是含有比較多的維生素C的蔬菜， 所以我們適當的吃一些尖椒是不錯的。 回鍋肉主要是我們用來製作紅燒肉的食材， 它是比較油膩的， 如果我們沒有使用正確的處理方法去處理它， 我們是很難使用回鍋肉的。 可是我們可以用來製作尖椒回鍋肉， 不會太油膩。

我們在生活中製作尖椒回鍋的時候， 應該要適當的將回鍋肉進行油炸一下， 讓它的脂肪燃燒一些， 這樣吃起來才不會太油膩， 而尖椒用來炒回鍋肉可以更好的吸收它的脂肪油， 有可以提味。

材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、薑(3片)。

調料:油(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1、燒開半鍋水， 先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和薑片大火煮沸， 再放入五花肉以中火煮20分鐘。

2、撈起五花肉， 瀝幹水攤涼後， 將其切成薄片。

3、青椒去蒂和籽洗淨， 斜切成塊備用。

4、燒熱1湯匙油， 炒香薑片， 加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻， 倒入五花肉爆炒2分鐘。

5、煸至五花肉出油， 呈金黃色， 放入青椒塊拌炒1分鐘。

6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖調味， 即可上碟。 完成

貼 士

1、五花肉以肥瘦相間的為最佳， 應選偏瘦的五花肉來入菜， 可使成菜不會過於油膩， 如果五花肉偏肥， 應先下鍋煸出油倒去餘油， 再烹調成菜。

2、回鍋肉中的“回鍋”， 意思是將五花肉水煮至熟， 再切片下鍋拌炒成菜。

3、直接水煮成的五花肉會淡無味， 建議加入八角、花椒等香料同煮， 使五花肉的味道更加鮮香。

4、郫縣豆瓣醬鹹中帶辣， 用來調味時不可再放鹽， 否則成菜會過鹹發苦。

5、尖椒不宜久炒，

關於文章介紹的尖椒回鍋肉的做法， 相信喜歡吃回鍋肉的朋友應該知道怎麼做了。 如果你們在生活中一直是將回鍋肉用來製作成紅燒肉， 我們建議大家可以嘗試一下尖椒炒回鍋肉的做法， 這樣可以改善你們的飲食問題和口味。